甜香味型菜品
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餐饮
油渣莲白
材料：猪板油500克、莲白500克、盐10克、味精10克、糖5克、醋5克（可无）、干花椒5克、干辣椒5克、生抽8克、蚝油6克（可无）、香油3克、花椒油3克（可无）、姜8克、蒜8克。做法：1、将猪板油用保鲜膜包好，放冰箱急冻室冻3-5小时，后拿出，于菜板，切成3厘米见方的块。2、莲白洗净用手撕成5厘米...
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餐饮
泡菜肉丝
主料：泡萝卜、瘦肉（或里脊）辅料：泡萝卜50克、姜5克、蒜5克、花椒3克、泡红椒10克、泡椒5克、大葱8克、。调料：盐5克、味精8克、油50克、生抽8克、淀粉8克、料酒10克、香油3克。做法：1、瘦肉切肉丝，用盐、生抽、淀粉、料酒码味20分钟。2、泡萝卜切丝，泡红椒切斜圈、大葱切丝、姜蒜切末。3、热...
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餐饮
鱼香肉丝
成菜味型特点：咸甜酸辣兼备、姜葱蒜味突出主料：瘦肉（或里脊）配料：水发木耳20克、玉兰片20克、莴笋20克、青椒20克、泡红椒20克、姜5克、蒜5克、葱5克调料：糖10克、醋10克、盐8克、味精8克、淀粉7克、酱油5克、香油3克、料酒8克做法：1、瘦肉切成1.5-2毫米的丝，木耳、玉兰片、莴笋、青椒...
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餐饮
苦瓜肉片
成菜味型特点：咸鲜爽品，苦瓜味香主料：瘦肉（也有用五花肉、二刀肉的）300克、苦瓜300克辅料：姜6克、蒜6克、花椒3克、泡红椒3克调料：盐8克、味精6克、生抽6克、淀粉6克、香油3克、料酒8克做法：1、准备材料：肉切成3厘米见方的薄片（至于多薄，看个人爱好，1毫米左右最好），用料酒、淀粉、生抽码味...
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