外坚内滑：秋葵（附35种做法）

目录
    简介     挑选     储藏     营养     宜忌     食谱

---

免责声明：文中关于医疗方面的内容，均来自网络，仅供阅读参考，不代表本站观点，请自甄别。

   简介  
     秋葵又叫金秋葵、羊角豆、毛茄。中药名。为锦葵科植物咖啡黄葵Abelmoschus esculentus （L.） Moecnch[Hibiscus esculentus L.]的根、叶、花或种子。分布于我国河北、山东、江苏、浙江、福建、台湾、湖北、湖南、广东、海南、广西和云南等地引入栽培。原产于印度。具有利咽，通淋，下乳，调经之功效。常用于咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少，月经不调。
    
上市时间
秋葵最早啥时候上市
     4月份。
     一般来说，4月份就开始有新鲜的秋葵上市了，秋葵是锦葵科一年生草本植物有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值，4月份之后秋葵会逐渐开始批量上市，之后秋葵的价格就会开始缓步下降，6-7月份时秋葵的价格就已经比较的实惠了。
     秋葵冬季没有，秋葵是典型的喜温怕寒的蔬菜，冬天的时候温度较低秋葵植株会停止生长，因此，种植秋葵应该在温暖湿润的季节进行，一般来说，春天、夏天、秋天都是可以吃到新鲜的秋葵的，冬天的时候温度较低，人们也更偏好食用一些温热型食材，例如：火锅、麻辣烫等食物。
    来源： 百度百科

   菜谱  
凉拌秋葵

凉拌秋葵

     用料： 秋葵适量；糖、盐、醋、鸡精、芝麻油适量；蒜泥适量
     做法：
     秋葵洗干净，放开水锅中淖水一分钟，捞出放入冰水中降温
     秋葵切去蒂，切小块摆盘，浇上调好的料汁
    
秋葵紫洋葱炒蛋

秋葵紫洋葱炒蛋

     用料： 秋葵10根；鸡蛋2个；紫洋葱1/4头；油适量；盐3克；蒜三瓣；黑胡椒适量（可不加）；辣椒面适量（可不加）
     做法：
     秋葵用少许盐搓一下再洗，会把毛毛洗干净。
     锅里放水烧开，加入少许盐和几滴油，放入洗好的秋葵，注意，是整根焯水哦！这里时间是关键，焯水一分钟即可。捞出后马上过凉水，控干水，去头后切滚刀条待用。
     鸡蛋打散，加入少许盐和料酒，锅热放油，这里油要多一些哦，把鸡蛋炒好，盛出待用。
     锅里再放少许油，加入洋葱和蒜末煸炒一下，之后放入秋葵煸炒一下，最后放入鸡蛋。再煸炒一下，最后放盐，黑胡椒和少许辣椒面。（不喜欢胡椒味或者不吃辣的亲们也可不加）。炒匀后出锅。
    
秋葵蛋炒饭

秋葵蛋炒饭

     用料： 米饭1人份；鸡蛋2个；秋葵四五根
     做法：
     鸡蛋打散，秋葵切片呈五角星。
     热油锅，鸡蛋煎成型即可下饭翻炒。炒饭的米饭不能太软噢，硬一些比较好，略炒炒压一压会颗粒分明
     饭炒散后就可以下秋葵继续翻炒了。略放点儿盐调味。
     绿色的蔬菜不能放太早，最后放能保持鲜亮的色泽。炒到秋葵变软就可以出锅了。
    
秋葵拌木耳

秋葵拌木耳

     用料：
     秋葵6个；木耳1把；蒜4瓣；甜椒少许；海南黄灯笼辣酱1小勺；鸡精少许；凉拌醋少许；生抽少许；洋葱少许；白糖少许；香菜少许
    做法
     把蒜、秋葵、洋葱、甜椒洗好备用
     木耳用凉水泡发洗净，锅中加水烧开放入木耳焯水，焯好后盛入凉水中浸泡，控干水分。
     洋葱、秋葵放入锅中焯水后切好，放入盘中。
     红色甜椒、大蒜、香菜切好放入碗中，加入鸡精、白糖、生抽、凉拌醋、黄灯笼辣酱拌成料汁。
     将拌好的料汁浇在木耳上拌匀，就可以开吃啦。
    
秋葵炒鸡丁

秋葵炒鸡丁

     用料： 秋葵300克；鸡胸肉200克；黑胡椒适量；料酒一汤匙；淀粉5克；生抽二茶匙；橄榄油适量；盐适量；辣椒酱一茶匙
     做法
     将鸡胸肉切丁，加黑胡椒粉、料酒和淀粉抓匀，放在一边腌二十分钟。
     秋葵洗净，用少许盐在秋葵表面揉搓，去除表面绒毛。
     秋葵切去蒂部并切丁。
     锅内倒橄榄油加至五成热，放入腌制好的鸡丁，中火翻炒至变色。
     锅中加入秋葵丁翻炒。
     加入一茶匙盐。
     锅中倒入两茶匙生抽。
     再加一茶匙辣椒酱（这个可选，个人喜好）翻炒均匀，直至原料熟即可。
     装碗，开吃！
    
秋葵厚蛋烧

秋葵厚蛋烧

     用料： 鸡蛋4个；秋葵4个；盐少许；牛奶20ml
     做法：
     秋葵绰水后，沥干水分备用。鸡蛋打入碗中。加入盐和牛奶搅匀。
     不粘锅预热后，全程控制在中小火，倒一点油摊匀，再倒入适量鸡蛋液，表面未完全凝固时放入切去两端的秋葵。
     用筷子辅助从放秋葵的一端卷起。
     继续倒入适量蛋液，表面半凝固，从另一端卷起。
     继续重复卷蛋饼，直到蛋液用完。卷好的蛋卷，放在锅中慢加热1分钟，使内部熟透。切段食用即可。
    
蒜香秋葵

蒜香秋葵

     用料： 蒜15克；耗油2克；酱油10克；油少许；秋葵6根
     做法
     秋葵撒盐，搓一搓，放水里泡上十分钟
     直接用泡的水将秋葵煮，水开就可以关火。
     捞出沥水，改刀成小块。
     调酱汁！！！
     重点！！！！
     蒜泥和酱油耗油记得搅拌后十分钟再下锅，更加美味。
     锅中倒入少许油，倒入蒜泥爆香。
     加入秋葵翻拌均匀即可出锅。
     酱油已经带咸味了，不要放盐噢，低糖低盐健康饮食。
    
鸡蛋秋葵三明治

鸡蛋秋葵三明治

     用料： 鸡蛋2个；牛奶20ML（2瓷勺）；盐1小勺；吐司2片；秋葵四根；黑胡椒适量；番茄酱适量；油纸一张
     做法
     锅中加水煮开后放入秋葵大约2-3分钟，捞出沥干（我买了两个颜色的秋葵但是煮完都成了绿色的.......）
     打散鸡蛋后加盐和牛奶，锅中加入少许油，倒入鸡蛋液，待底部稍微凝固便快速翻炒，还是那种嫩嫩的蛋就可以出锅啦。
     接下来准备好材料摆造型咯\(^o^)/~方包用的是从小吃到大嘉顿的小平方包。
     吐司一片打底放入一半的炒鸡蛋，然后撒上黑胡椒。
     接着码上秋葵，所示，横着放，切开才会是星星哦。
     接着再铺上剩下的鸡蛋
     然后盖上另一片吐司，用手掌平铺稍微压一压吐司，接着“腰斩”切开。
     底下垫上油纸，切面朝上，油纸两边左右两边使劲拧几拧固定住吐司即可。
     接下来就可以放心的吃啦~我喜欢番茄酱，涂满再说~嘿嘿
    
五花肉炒秋葵

五花肉炒秋葵

     用料： 大红椒1个；五花肉100g；秋葵250g；独蒜1个；姜末少许
     做法
     五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少许糖调在一起，和匀，腌制约10分钟。
     秋葵打斜切厚片，大红椒切条，蒜拍碎，剁成蒜末待用。
     放油，待油热将五花肉放入其中，炒至8分熟装起。
     余油放入大红椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出锅前倒入五花肉，再翻炒片刻，起锅。
    
秋葵炒腊肠

秋葵炒腊肠

     用料： 灯笼椒半个；秋葵5根；广式腊肠2根；蒜2瓣；生抽10ml；油10ml；盐1g
     做法
     秋葵洗干净切成片
     广式腊肠斜切片、灯笼椒切碎、蒜切成薄片
     锅中放油，烧至四成热，下蒜片爆香。倒入腊肠片，中小火煸炒至腊肠出油，肥肉部分变透明。
     倒入秋葵、灯笼椒，调入盐、生抽，大火快速翻炒片刻即可出锅。
    
葱油黄秋葵

葱油黄秋葵

     用料： 黄秋葵若干；大蒜若干；辣椒少许；酱油；盐
     做法
     将黄秋葵洗净切开，放入水中焯熟（比较难熟，大概要7,8分钟的样子）加少许盐。
     焯熟后过凉水装盘，讲大蒜辣椒切成碎末，放在秋葵上。
     锅中放油烧热后浇在秋葵上，然后倒上鲜酱油即可。
    
虾仁拌秋葵

虾仁拌秋葵

     用料： 虾8只；秋葵5根；金针菇1把；小米椒2个；姜5克；蒜3瓣；生抽15克；蚝油15克；醋15克；糖5克
     做法
     金针菇切掉根部，放到沸水中焯烫一下，烫软后就捞出来沥干水分。
     秋葵也放到沸水中焯一下，喜欢吃爽脆口感的焯2-3分钟就行，喜欢软一点的就焯4-5分钟。
     焯熟以后切成小片。
     再把虾仁放到沸水中焯熟。
     接着我们调个凉拌汁，把姜丝、蒜末、1大勺生抽、1大勺醋、1大勺蚝油、1小勺糖，搅拌均匀。
     准备一个盘子，把金针菇铺底。再放上秋葵、虾仁。
     调好的料汁淋上去。
     最后再烧点热油淋上去。油的温度要微微冒青烟才能激出香味，过热过凉都不行。
     摆盘可以再撒点小米椒碎做点缀哦。
    
秋葵冷吃

秋葵冷吃

     用料： 秋葵300g；大蒜碎片50g；生抽2汤匙；香醋2汤匙；糖半汤匙；盐2g；辣椒油2茶匙
     做法：
     秋葵在开水中焯烫2分钟，过凉水晾凉
     凉秋葵去蒂斜切备用
     蒜切薄片放10分钟后依次加入其他辅料拌匀，放置5分钟
     切好的秋葵和调味汁混合
     ok，可以开吃了，黏黏的，味道还不错，秋葵里面的籽很象鱼眼睛，太可爱喽
     后记：第二天一早就感受到秋葵整理肠胃的功效了，很通畅，嘎嘎
    
秋葵炒肉片

秋葵炒肉片

     用料： 秋葵；肉片；大蒜1瓣；酱油；糖；盐；料酒；油
     做法
     秋葵洗干净去蒂对切备用
     肉片用料酒、酱油腌5分钟左右
     先用油把蒜爆香后放入肉片翻炒至断生，然后放入秋葵翻炒
     加入糖、酱油、盐调味出锅
    
四秋葵味增汤

四秋葵味增汤

     用料： 秋葵5支；口蘑5个；嫩豆腐100g；味增2大勺；木鱼花一小把；昆布一小块；葱花适量
     做法
     所需材料
     秋葵切圈，口蘑切片，葱切葱花
     一锅冷水放入昆布，煮至昆布上布满小气泡立刻捞出
     将木鱼花放在漏筛里，入锅煮半分钟捞出，高汤完成
     口蘑片入高汤
     嫩豆腐在手上切小块，入锅
     豆腐入锅半分钟之后放入秋葵片，煮半分钟到一分钟即可
     味增放入漏筛中，用勺子压入汤中
     味增下锅之后煮至刚要沸腾就关火，撒上葱花
    
秋葵炖鸡

秋葵炖鸡

     材料：秋葵、土鸡、姜片、盐、料酒、清水
     做法：
     （1） 将秋葵洗净，去头尾，切成小段；土鸡洗净切块，姜片洗净备用；
     （2） 锅中加水，放入鸡肉、姜片，加料酒烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟；
     （3） 加入秋葵段，加盐调味，继续炖煮10分钟至秋葵熟透即可。
    
秋葵酿虾

秋葵酿虾

     材料：明虾300克，秋葵10个，蛋清1个，料酒适量，黑胡椒适量，盐少许，淀粉1小勺，法式沙拉酱适量
     做法：
     1、准备好材料。明虾剥去虾壳，去除虾线后清洗干净。
     2、用刀背将虾仁剁成蓉。
     3、在虾蓉中放入1个蛋清，料酒，黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉，按顺时针方向搅拌均匀后打上劲。
     4、秋葵切去两头，把中间的籽去掉，然后将拌好的虾蓉挤入秋葵中。
     5、全部做好后，将虾尾插入秋葵中。上蒸锅，水开后蒸8分钟即可。
     6、蒸好的秋葵蘸上冠利法式沙拉酱即可。
    
炸秋葵

炸秋葵

     主要食材： 秋葵、面粉、鸡蛋、小苏打
     制作步骤
     1.许多人将秋葵洗净后直接裹面糊炸，难怪不好吃。正确的做法是：秋葵要先进行焯水，焯水后应立即用水冲凉，在夏天放在冰水里降温最好。焯水时间不宜过长，40秒就可以。
     2.面糊也叫面衣，是用面粉、鸡蛋、水调和而成，除此之外还要放一点小苏打，会更酥脆。另外，在面糊里放点盐和花椒粉调味，炸好的秋葵直接吃，不用蘸料，味道超级香。
     3.面糊不要调得太稠，秋葵表面挂上薄薄一层面衣就可以。秋葵在挂面衣之前，要沥干水分，或用厨房用纸吸干水分。
     4.油温不能太高，也不要太低，太高容易炸焦，太低吃起来不脆。油温在6成热的时候下锅炸最好，如果控制不好油温，教你一个很好用的方法：筷子蘸上一点面糊放进油锅里，能快速浮起，周围冒起密集的小泡泡就可以下油锅炸了。
     5.秋葵入油锅后，等底面定型后再翻动，以免面衣脱落。炸至两面金黄，就可出锅，不需要复炸。
    
秋葵炒牛肉粒

秋葵炒牛肉粒

     食材：牛肉180克 秋葵12根 黑胡椒酱1勺 姜2片 蒜2瓣 小米辣2个 玉米淀粉1勺 蚝油1勺 盐1茶匙 生抽1勺 食用油适量
     步骤：
     1：牛肉切成小丁块，加1勺生抽1勺黑胡椒酱1勺玉米淀粉1勺食用油，抓匀腌制十分钟。
     2：沸水中淋入少许食用油和一茶匙盐，下秋葵烫至表皮颜色变深捞出过凉水。
     3：将秋葵切成厚片，姜、蒜末和辣椒圈切好备用。
     4：起油锅烧热，下牛肉翻炒断生，加入姜、蒜末和小米椒炒香。
     5：最后放入秋葵翻炒均匀，加1勺蚝油调味即可。
    
秋葵炒虾仁

秋葵炒虾仁

     食材：秋葵，虾仁，蒜，姜，辣椒。
     调料：蚝油，生抽，盐。
     1:秋葵切小段，蒜切末，辣椒小段，姜切丝。虾仁加1勺胡椒粉，1勺料酒，少许姜丝腌制。
     2:锅内加少许油，倒入蒜末爆香后加入虾仁，翻炒至变色，加入秋葵和辣椒段翻炒一下，加1勺生抽，1勺蚝油，少许盐翻炒均匀出锅即可。
    
秋葵瘦肉汤

秋葵瘦肉汤

     食材准备 ： 秋葵200克，瘦肉150克，葱姜蒜各10克，食盐，鸡精，红椒末各少许。腌肉：熟油，料酒，淀粉
     做法步骤
     1：秋葵洗干净切好备用，猪里脊肉切薄片加料熟油和淀粉抓匀备用
     2：葱姜蒜都切好，热锅热油把葱姜蒜炒出香味，放入秋葵炒匀大约1分钟左右
     3：加入足量的开水，煮大约2分钟。把肉片一片片的放进锅里，再次煮2分钟。
     4出锅前加食盐，少许鸡精，少许红椒末点缀！
    
秋葵酿虾滑

秋葵酿虾滑

     所需食材：虾，秋葵，盐，米酒，白糖，香油，胡椒粉，蛋清，葱丝，红椒丝，白灼汁，生抽
    美味做法
     1 新鲜的大虾去头去尾去壳，洗净放入搅拌机，加盐，米酒，白糖，香油，胡椒粉各一勺，蛋清一个，打成虾泥状，打好盛出备用。
     2 秋葵去头去尾去籽洗净，一个个放入虾泥，起锅烧水上汽上锅蒸10分钟左右，蒸熟拿出，铺上葱丝，红椒丝，浇两勺白灼汁，一勺生抽，浇一勺热油爆香即可，美味营养，Q弹爽滑。
    
秋葵黑椒牛肉

秋葵黑椒牛肉

     所需食材：秋葵，牛肉，蚝油，白糖，淀粉，黑胡椒粉，小米辣，盐
     美味做法
     1 准备一块牛肉，切成牛肉粒，放入碗中，加生抽，蚝油，白糖，淀粉，黑胡椒粉，各一勺，抓拌均匀，腌制30分钟入味。
     2 秋葵洗净，起锅烧水，下秋葵焯水，焯熟捞出过一遍凉水，保持清脆口感，切成小段，备用。
     3 起锅烧油，下入牛肉粒，炸熟，过一遍油，捞出控油。
     4 另起锅烧油，下小米辣爆香，放入牛肉粒煸炒，放入秋葵，加半勺盐，和黑胡椒粉，大火爆炒一分钟出锅，美味可口，好吃下饭。
    
辣根秋葵

辣根秋葵

     所需食材：秋葵，木耳，芥末辣根，生抽，醋
     美味做法
     1 新鲜的秋葵洗净，起锅烧水，放入秋葵，木耳焯水，焯熟捞出，秋葵去头去尾，切成两半放入盘中。
     2 另准备一个碗中，放入辣根，醋，生抽，均匀调好即可，用秋葵，木耳蘸食调好的料汁即可，清清爽爽，开胃解腻家常小菜。
    
秋葵炒饭

秋葵炒饭

     所需食材：秋葵，鸡蛋，木耳，牛肉末，大米饭，红椒，盐，鸡精，味精，蚝油，生抽，香油
     美味做法
     1 秋葵，木耳洗净焯水，焯熟捞出，秋葵切小片，木耳切丝备用。
     2 起锅烧油，下鸡蛋炒撒炒成鸡蛋丁盛出，另起锅，烧油，放入牛肉末，炒熟，放入大米饭，鸡蛋丁，红椒碎，秋葵，木耳，加盐，鸡精，味精，蚝油，生抽，香油各一勺，大火爆炒一分钟出锅，鲜香味美的家常炒饭。
    
捞汁秋葵

捞汁秋葵

     所需食材：秋葵，姜，小米辣，盐，鸡精，生抽，白糖，香油，醋，线椒
     美味做法
     1 起锅烧水，秋葵洗净，下锅焯水，焯熟捞出，去头去尾，放入碗中。
     2 另准备一个碗加姜丝，小米辣，线椒，盐，鸡精，生抽，白糖，香油各一勺，醋两勺，搅拌均匀，淋在秋葵上即可，清新爽口，家常小菜。
    
咸肉秋葵

咸肉秋葵

     准备食材：秋葵300克、咸肉100克、姜3片、蒜3瓣、红椒1个、花椒粒10个、生抽油、盐适量
     做法：
     1、秋葵切段，姜蒜红椒切片，咸肉洗净切片备用。
     2、锅中放水烧开，加入咸肉焯煮2分钟，捞出洗净。
     3、 锅中放油烧热，加入咸肉炒到微微吐油，加入花椒粒和姜蒜红椒炒香。
     4、加入秋葵炒到喜欢的成熟度，出锅前沿锅边淋入生抽，翻匀即可出锅。
     小窍门：如果肉太咸要提前用清水浸泡，咸肉煮一下可以去除多余的咸味。
    
秋葵鲜菇炒蛋

秋葵鲜菇炒蛋

     准备食材：秋葵5个、白玉菇50克、蟹味菇50克、鸡蛋3个、蒜蓉1大勺、葱末1大勺 、盐、油适量
     做法：
     1、秋葵用盐搓洗，将上面的绒毛洗去，洗净切粒备用；
     2、白玉菇和蟹味菇掰开冲洗一下，葱、蒜切末备用；
     3、鸡蛋加盐及少许油打发，热锅，加少许油，加入蒜蓉、葱末爆香；
     4、依序加入鲜菇和秋葵炒熟，加少许盐调味；
     5、最后倒入蛋液快速炒成滑蛋，即完成。
    
椒盐炸秋葵

椒盐炸秋葵

     准备食材：秋葵十根左右、鸡蛋一个、淀粉两汤匙、普通面粉四汤匙、椒盐适量、食用盐适量、油适量
     做法：
     1、秋葵切去蒂，洗净沥干水分，鸡蛋磕入容器中打散。
     2、放入普通面粉和淀粉，搅拌均匀成粘稠的面糊后，加入椒盐和食用盐拌匀。
     3、把拌匀的面糊倒入秋葵中，翻拌至秋葵裹上面糊。
     4、锅中放宽油烧至六七成热，放入秋葵中小火炸至表面变色捞出控油，再入锅复炸一次捞出控油。
     5、上面撒上椒盐，装盘即可食用。
    
秋葵炒鸡丁

秋葵炒鸡丁

     准备食材：秋葵200g、鸡胸肉120g、水淀粉3g、料酒1小勺、色拉油1小勺、黑胡椒 、盐适量、生抽2勺、鸡精适量
     做法：
     1、秋葵清水洗净去蒂切丁。
     2、鸡胸肉洗净切丁加料酒、淀粉、黑胡椒粉腌制15分钟。
     3、锅加油小火烧至五六成热，放鸡丁中火翻炒变色。
     4、加入秋葵继续翻炒，最后加适量盐、鸡精、生抽调味熟至出锅。
    
蚝油秋葵

蚝油秋葵

     准备食材：秋葵1斤、大蒜6瓣、小米椒3个、食用油、盐适量、蚝油1勺、生抽1汤匙
     做法：
     1、秋葵清洗干净，烧中加水放两滴食用油后加热，水开之后，放入秋葵焯水，煮至水再次沸腾之后，快速捞出过凉水，沥干水分。
     2、将秋葵的蒂把切掉，再把秋葵对半切开，大蒜切碎，小米椒洗干净切成圈备用。
     3、热锅凉油，放大蒜，小米椒煸炒出香味，加入一大勺的蚝油翻炒均匀，放少量的水一起煮开。倒入秋葵，翻炒均匀之后就可以出锅了。
    
番茄秋葵汤

番茄秋葵汤

     材 料：番茄1个，秋葵15个，陈醋半茶匙，盐，植物油适量
     做 法：
    1、番茄切块，秋葵放沸水里焯一下，斜切段
    2、锅内下少许油放入番茄块，翻炒煮至番茄变软出水
     3、放入秋葵炒匀
    4、然后加两碗水煮开
    5、煮开后加盐和陈醋调味就可以喝了
    
秋葵炒鲍鱼

秋葵炒鲍鱼

     食材： 秋葵 300g、 鲍鱼 6个、 食用油 少许、 葱花 少许、 生抽 少许、 蚝油 1勺
     方法/步骤
     秋葵放入淡盐水清洗干净，切成段备用。
     鲍鱼刷洗后撬出，取出内脏后切成薄片。
     锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入鲍鱼翻炒1分钟。
     锅内放入秋葵段翻炒1分钟，倒入生抽、蚝油调味，翻炒后出锅。
    
海参炒秋葵

海参炒秋葵

     做法：
     1. 秋葵洗净，斜切小段海参洗净，切小段
     2. 热油锅，爆香大蒜，加入海参和秋葵清炒，加入蚝油、酱油少许，不要炒太久，两样都很容易熟，炒老了就不脆了～大约三分钟就能出锅啦～我没有加盐，因为觉得已经够味啦～
    
田螺肉炒秋葵

田螺肉炒秋葵

     食材和调料： 田螺肉 适量、 小米椒 适量、 秋葵 适量、 杏鲍菇 适量、 姜末 适量、 蒜末 适量、 生抽 三勺、 酱油 一勺、 食用盐 适量
     步骤
     第1步.准备好辣椒，姜末，蒜末，秋葵斜切，杏鲍菇滚刀切。
     第2步.田螺肉热锅不放油。把水分炒干一下。再入油，加入姜末蒜末翻炒一分钟盛出。
     第3步.过油炒好的田螺肉待用
     第4步.然后热油炒辣椒，然后依次放入杏鲍菇，秋葵。翻炒一两分钟，加入盐，加入生抽进行调味上色。
     第5步.生抽本身带有盐分，三勺就好，加盐时不要放太多。
     第6步.然后加入田螺肉，一起翻炒大概两分钟。
     第7步.然后加入一勺酱油。色泽口感更好。
     第8步.出锅。完成。
    

   营养功效  
    1.维生素：秋葵含有大量的维生素C、维生素K和维生素A。维生素C可以帮助增强免疫系统，促进伤口愈合，维生素K有助于血液凝固和骨骼健康，而维生素A则有益于视力和皮肤健康。
     2.矿物质：秋葵还富含多种矿物质，包括铁、钙、镁、锰和钾等。这些矿物质对身体健康都非常重要，比如铁负责输送氧气到身体各部位，钙和镁可以保持骨骼健康，钾则有利于心脏和肌肉功能。
     3.纤维素：秋葵含有大量的膳食纤维，这对肠道健康非常有益。膳食纤维可以促进肠胃蠕动，防止便秘，降低胆固醇水平，还可以帮助控制血糖和体重。
     总的来说，秋葵是一种非常健康的蔬菜，它含有多种营养成分对身体健康都非常有益。
    来源： 苹果绿养生网

   宜忌  
    1.过敏体质不能吃。秋葵表面有大量的粘蛋白和绒毛。这些物质都是天然过敏源，平时吃了可能会引起过敏，尤其是过敏体质的人，更是不能吃，否则会引起多种过敏症状。
     2.脾胃虚寒不能吃。秋葵是凉性食物。脾胃虚寒的人如果吃秋葵，会增加体内寒性，导致腹泻。
     3.不要与寒性的肉类同食。吃秋葵的时候，尽量不要和一些冷肉一起煮或者吃，否则容易引起腹泻等不良反应。鸭、鱼、兔，这些都是冷鲜肉，大家尽量避免一起吃。
     4.寒性体质不能吃。秋葵是一种凉性蔬菜，对人体阴阳平衡影响很大。体寒的患者不适合吃秋葵。否则身体会太冷，导致各种疾病。
     5.肾结石患者不能吃。秋葵含有较多的草酸。如果结石患者吃了秋葵，会导致结石加重的问题，所以结石患者应避免吃秋葵。
     6.炒秋葵不能加水。做秋葵的时候用大火翻炒。当发现秋葵有轻微变色时，可以停止食用。千万不要往里面加水。如果加水，会使秋葵变黄变硬，不好吃。
     7.不要用铜或铁器皿盛装。不要用铜或铁的器皿来烹饪或盛装秋葵，否则它会很快变色。虽然对人体没有伤害，但是味道会打折扣，也不美观。
     8.不要清除粘液。秋葵切片炒的时候会有粘液。有些人为了菜品的美观，会在炒之前把黏液洗干净。这是不建议的。秋葵的粘液是其营养的精华，不要怕粘液的有营养。
    来源： 百度健康

   挑选方法  
     1.选择形状饱满、直挺的秋葵，这样的才是优良的秋葵。
     2.用手轻轻地捏一下，感觉不发硬且有点韧度则是质量较好的。
     3.不要选择体积过大的秋葵，其越小越嫩，长度为5-10公分是最好的，宜选购。
     4.秋葵的表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则已经变老。
     5.不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。
     6.不要购选有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。
    来源： 百家号

   储存  
     1、焯水冷冻保存
     秋葵一般是以冷冻保存是比较好一点的，因为秋葵在冷冻中保存的话，可以延长秋葵的保存时间，可长达8-9个月，在冷冻保存开始前要先将秋葵焯一下水，焯水的时间也不宜过长以免秋葵自身的营养价值会流失，这样也是为了保存秋葵的颜色更加鲜嫩。
    2、冷藏保存
     一般的冷藏保存的话，就是不焯水直接放入冰箱冷藏，这样保存的时间稍微要短一点，大概在一周左右的时间。这种保存方法比较简单，只需在保存前先将秋葵进行一下，一些不需要的尾端或是头部就直接修剪掉就可以，然后再用报纸将秋葵给包住，不然的话很容易让秋葵与冰箱中的冰接触到，最后粘在一块，而且保存的温度也要注意，最好是控制在五摄氏度左右，不可以太低，不然的话秋葵的表皮上就会长出一些斑点，影响秋葵后期的口感
    3、速冻保存
     速冻保存的时间就比较长一点了，大约在九个月左右，但是速冻保存的话最好是在两个礼拜之内就食用完，不然的话会很容易导致秋葵的营养价值因为储存的时间过长而流失的严重，后期食用的话就没有太多的功效了，保存的时候要先将秋葵焯水，之后撒上一层盐，再放入冰箱中保存。
    来源： 百家号

【参与评论】


本文二维码