羊肠（附多种做法）

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    简介     挑选     储藏     营养     宜忌     食谱

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   简介   羊肠为羊只用于输送和消化食物的部位，具有很强的韧性和适量的脂肪。羊肠的肠头部位最肥。
    来源：微信公众平台

   菜谱  
羊肠汤

羊肠汤

     原料: 羊肠，豆粉，胡椒，香菜，精盐，芝麻油等 .
     制法
     1 .将羊肠用温水洗净，再将羊血、豆粉、芝麻油、精盐调匀后灌入羊肠，扎住口；
     2 .香菜切末；
     3 .水烧沸，放入羊肠、胡椒、精盐，煮熟后改微火；
     4 .吃时把羊肠取出，切小段，放碗中，盛入羊肠汤，撒香菜末，滴上芝麻油 .
    
烧羊肠

烧羊肠

     原料：羊肚羊肠、食用油、红椒、香菜、葱叶、葱、花椒、冰糖、老抽、生抽、食盐、姜、八角。
     做法步骤：
     第1步、面粉和醋，放羊肚羊肠里，反复揉搓清洗，我不记得我洗了几次，反正用了2斤醋和N多面粉，里里外外洗了几个小时。
     第2步、洗净的放盘子里。
     第3步、冷水下锅焯水后，洗净浮沫，冷水下锅，放葱姜。
     第4步、放20克料酒。
     第5步、放10克食盐，煮1个小时。
     第6步、煮好的凉透收起来。
     第7步、取羊肚羊肠。
     第8步、肚肠切丝，葱姜和红椒切丝。
     第9步、热锅冷油，放花椒八角。
     第10步、放冰糖。
     第11步、冰糖炒化放肚肠，翻炒。
     第12步、放小许食盐和生抽。
     第13步、放老抽。
     第14步、翻炒均匀，放小许水，汤汁收干即可。
     第15步、放香鸡精、香菜和葱叶，炒均匀即可。
    
香辣羊肠

香辣羊肠

     材料：羊肠500克、葱、蒜、八角、十三香、花椒粉、盐、香菜、葱花、牛奶半包
     制作步骤：
     1、葱切段，蒜用的整个，想切一下的也可以。八角两个。
     2、锅内放入适量的水。看羊肠的量。葱蒜八角入锅。大火烧开。
     3、烧开后，这里加入了半包纯牛奶。看自己口味，不喜欢也可以不加。
     4、随后倒入羊肠，放适量的花椒粉，和十三香。这里放入了一些黑芝麻。随后，小火三十分钟。
     5、出锅入碗，配上香菜，葱花，孜然，辣椒粉根据自己的口味随意加即可，完成。
    
酸辣羊肠

酸辣羊肠

     主料：羊肚
     配料：葱丝50克、米醋40克、炝拌油35克、蒜泥30克、彩椒丝20克、香菜段20克、食盐3克、胡椒粉3克、味精2克。
     详细做法：
     1、购买新鲜羊肚一个，买回来后放入清水中浸泡一小时，期间多次换清水，捞出，备用。
     2、锅中加入适量清水，水温70°左右时，关火，把羊肚放入锅中，焯烫大约1分钟左右。
     捞出，放入清水中断凉，用刀把羊肚上的黑膜刮除干净，清洗干净，备用。
     3、把羊肚放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量料酒和姜片，大火烧开，小火煮30分钟左右，关火浸泡10-20分钟左右，用筷子能够插透即可。
     捞出，用冷水浸泡，断凉。切成细丝，取大约400克羊肚丝，装入盆中，备用。
     4、羊肚盆中加入葱丝50克、米醋40克、炝拌油35克、蒜泥30克、彩椒丝20克、香菜段20克、食盐3克、胡椒粉3克、味精2克，拌匀后装入盘中，即可食用。
     附：炝拌油详细做法。
     主料：干辣椒丝40克。
     配料：植物油200克、圆葱丝40克、大葱丝40克、花椒5克、白芝麻5克。
     炝拌油详细炸制步骤：
     1、干辣椒丝40克放入盆中，加入适量温水，将辣椒丝泡软，捞出，控干水分，备用。
     2、锅中加入大约200克植物油，放入大葱段40克、圆葱丝40克、香菜段20克，炸至金黄色，出香味后将其打捞出来扔掉，然后下入泡软后的辣椒丝，把辣椒丝炸至微微变色后下入花椒5克、白芝麻5克，翻炒出香味后关火，把辣椒油倒入盆中放置自然冷却后即可使用。
    
炒羊大肠

炒羊大肠

     材料：预煮羊大肠、青椒、洋葱、砂糖、姜、葱、蒜、了解、生抽、胡椒粉、油、麻油、鱼露、红椒。
     做法：
    准备好上述所需食材；预煮羊大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块；青红椒去籽洗干净切块，
    洋葱洗干净切块蒜、姜、切碎、 葱切段；姜蒜爆香油锅，倒入青红椒和洋葱少许料酒和盐爆炒片刻后倒入羊大肠和料酒；
     爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀然后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
    
羊大肠炒豆芽

羊大肠炒豆芽

     材料：羊大肠、豆芽、青辣椒、红辣椒、水发木耳、葱、姜、蒜、料酒、生抽、精盐、味精、香油、淀粉、花生油。
     做法：
    羊大肠清洗干净，煮至八成熟，沥干水分，改刀成三角片状，用料酒、姜片腌渍备用；
     木耳、青红椒改刀切三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成蒜蓉；锅中加底油烧热，下入葱、蒜炝锅，加入豆芽、青红椒、木耳炒熟，加适量精盐、味精调味出锅；
     锅加底油，下入腌好的羊大肠爆炒至金黄色，加入精盐、生抽、料酒调味后，放入炒好的豆芽翻炒，滴少量香油和水淀粉勾芡，即可出锅。
    
爆炒羊肠

爆炒羊肠

     材料: 熟羊肠 3根、 洋葱 半个、 香菜 2棵、 葱姜丝 少许、 小米椒 2个、 孜然粉 少许、 生抽 少许、 白糖 少许
     做法
     1. 羊肠切小段，洋葱切细丝，香菜切段，小米椒切小段，备用！
     2. 开火，锅七分热，倒入香肠段，慢慢煸炒至出油，颜色变得油亮，加葱姜丝翻炒，加入小米椒，出香味时加入生抽，翻炒。
     3. 加入洋葱丝翻炒，加入白糖，加香菜段，翻炒片刻。关火，加入孜然粉，翻炒！盛入盘子即可！香味扑鼻哦！
    

   营养功效  
     羊肠可以起到补充营养、补充能量、养护肠胃等功效。羊肠含有丰富的蛋白质、脂肪、多种微量元素等成分，具有较高的营养价值，能迅速补充人体的营养和能量。羊肠子性热，可以驱寒，保护肠胃，还可用于治疗胃寒症。羊肠还可以刺激肠道蠕动，帮助消化，滋润肠道和排便。然而，羊肠子性热，不应该吃得太多，这很容易引起上火。
    来源： 39健康

   宜忌  
    热性体质、炎性者 热性体质及炎性患者不能吃羊排。
    来源： 有来医生

   挑选方法  
    选购羊肠应选择色泽呈白色，具有很强的韧性，并且带有较多的黏液，不带粪便和污物，异味较轻。
    来源： 美食天下

   储存  
     1、羊肠保存需放在冰箱冷冻室，且需进行密封。
     2、也可以煮熟之后再放进冰箱保存，这样可以保存更久的时间，不过羊肚羊肝煮熟以后冷冻对营养价值的丢失是非常严重的，因此如果非常注重营养的话，可以选择不煮熟。
     羊肠怎么保存
     一天至一个月以上。羊肠放在冰箱冷藏保存，可以存放一天左右的时间，放在冰箱冷冻保存，可以存放一个月以上。羊肠放在冰箱冷冻保存时，需要将羊肠分别装入食品袋中，再放入冰箱冷冻存放，这样会便于烹饪和食用。清洗羊肠时，需要将羊肠表面的杂质去除，添加食用盐反复揉搓，用清水冲洗。
     可以这样保存，可以把羊肠洗干净放调料在锅内煮出来，晾凉然后放入冰箱冷藏
     羊肠怎么保存
     1、密封包装法
     所谓的密封包装法就是用保鲜袋或者是保鲜盒，因为它们有非常好的密封保存的作用，所以将羊肠放入到保鲜袋或者保鲜盒当中，然后将袋口扎紧，把盒子的盖子盖紧，这样就起到很好的密封效果了，味道就不会散出来，冰箱里就不会有羊肠的味道了。所以如果需要把羊肠放入冰箱的话，必须准备质量好的保鲜袋或者保鲜盒，如果不放心的话，可以多套几个保鲜袋，这样就万无一失了。
     2、用除味剂
     现在冰箱有除味剂，可以快速去除冰箱的异味，所以如果怕羊肠放入冰箱有味道的话，可以事先买上几个冰箱的除味剂，然后放入到冰箱当中，这样再把羊肠包裹好放入冰箱冷藏的话，即使有一些味道散出来的话，除味剂也可以把这些味道去除，这样的话就不会担心冰箱里全部都是羊肠的味道了。
    来源： 开心经验

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