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钉螺(附18种做法)

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查看1649 | 回复0 | 2023-3-23 11:06:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:网络
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目录
    简介     挑选     储藏     营养     宜忌     食谱
免责声明:文中关于医疗方面的内容,均来自网络,仅供阅读参考,不代表本站观点,请自甄别。
   简介  
    钉螺属软体动物,有雌、雄之分,水陆两栖,由螺壳和软体两部分组成,软体部分的前部为头、颈、足和外套膜,后部是内脏;表面有纵肋者称“肋壳钉螺”,壳长约10毫米,宽约4毫米,生存于湖沼或水网地区;壳面光滑者为“光壳钉螺”,比肋壳钉螺稍小,长、宽分别为6毫米和3毫米,多见于山丘地区。
    
清洗方法
     买回来的钉螺会有泥沙和粘液,我们先使用清水多冲洗几遍,然后用浓盐水泡,让它吐沙子和泥,吐干净后用清水漂洗干净。
    实际上,它里头泥沙含量极少,我们也可以免去吐沙的环节,也是人们喜欢吃它的原因之一。
     然后用钳子剪掉每个田螺尾部的尖尖再洗,洗的时候用一个比较深点的盘子,把田螺放在较深的盘子里,然后用另外一个平的盘子堵住深盘子的口, 手压住他们,就使劲上下摇晃,为的是摇出田螺里的泥及其他,然后用水清洗一下,来回要个3次左右就很干净了。

   吃法  
酸菜烧钉螺

酸菜烧钉螺
     1.首先准备钉螺一盘,用钳子夹掉钉螺的尾部,放入盆中备用。
     2.下面切一些配料,酸菜一把,洗净后切成粒,放入盆中。
     3.再准备红干椒,大葱,蒜子,花椒,青红辣椒,姜片备用。
     4.等食材备好以后,我们开始烹饪。
     5.炒锅烧热,添入半勺食用油,油热后放入蒜子,大葱,红干椒,花椒,姜片爆香。
     6.再倒入酸菜快速翻炒,把酸菜炒香以后。
     7.从锅边烹入少许料酒去腥,再次翻炒均匀。
     8.倒入处理好的钉螺,继续翻炒几下,开始调味。
     9.加入白糖2克提鲜,鸡精1克,胡椒粉2克,翻炒化开。
     10.添入适量清水,以漫住钉螺为宜,改中火炖煮5分钟,使钉螺慢慢入味。
     11.5分钟过后关火,盛入大碗中。
     12.放上青红辣椒和蒜末,浇上200度的热油,激发出蒜末和辣椒的香味,即可上桌食用。
     13.好了,一道简单美味的酸菜烧钉螺就制作完成。
    
酸甜辣 烧钉螺

酸甜辣 烧钉螺
     用料: 钉螺 500G、 姜 一小块、 蒜 三四瓣、 葱头 一根、 葱 一根、 红辣椒 一根、 青椒 一根、 香菜 一小把、 油、 糖 三小勺、 料酒 4勺、 酱油 4勺、 醋 3勺
     做法步骤
     1、买回来的丁螺用清水洗78遍,洗干净为止。
     2、钉螺冷水下锅加入一勺料酒。煮开后再煮两三分钟。
     3、煮好的钉螺沥水备用
     4、准备食材,左边先放,右边后放。不能吃辣椒就不放,或者只放青椒。
     5、锅热下油放入葱头,蒜姜丝辣椒爆炒。
     6、放入丁螺翻炒。
     7、下4勺料酒,4勺酱油,三小勺糖,三勺醋进行翻炒,翻炒后加入香菜段,葱段青椒丝,再翻炒,一两分钟即可出锅。
     8、辣丝丝甜酒味~好吃哒 不能吃辣就不要放辣椒哦
    
炝钉螺

炝钉螺
     1、钉螺浸泡2小时,用刷子刷干净表皮;
     2、用硬器把钉螺尾端敲掉;要用鼻子闻味的方法将味道不好的或者坏掉的螺选择丢掉;
     3、锅入加水煮沸,倒入钉螺,焯5分钟;再次清洗,再用鼻子闻味的方法将味道不好的选择丢掉;
     4、起油锅,爆香姜丝蒜蓉;
     5、倒入钉螺,加入盐,翻炒;
     6、中途炝入少许水,加锅盖焖烧8分钟,倒入青红椒丝,大葱丝,继续翻炒至青红椒丝,大葱丝至软;
     7、炝入生抽翻炒片刻即可出锅食用。
    
香辣钉螺

香辣钉螺
     原料:钉螺、葱、郫县豆瓣酱、食盐、花椒粒、干辣椒、料酒、清水、姜、蒜末。
     做法步骤:
     第1步、从海鲜市场买来的钉螺泡于盆中。
     第2步、用手钳夹断钉螺尖角便于吐沙。
     第3步、盆中加入食盐换几次水,使钉螺吐出来的海沙被清洗干净。
     第4步、准备葱姜蒜末。
     第5步、食材准备完毕:清洗干净的钉螺,干辣椒和葱姜蒜末,郫县豆瓣酱。
     第6步、锅中烧油。
     第7步、下入花椒爆香,之后捞出弃用。
     第8步、下入郫县豆瓣酱炒出红油。
     第9步、下入葱姜蒜末炒香。
     第10步、下入钉螺。
     第11步、翻炒均匀。
     第12步、加入白酒。
     第13步、加入食盐。
     第14步、加入清水。
     第15步、盖锅盖闷煮10分钟。
     第16步、加鸡精提鲜。
     第17步、大火收汁。
    
爆炒钉螺

爆炒钉螺
     用料 : 钉螺 1kg、 葱切成段 适量、 蒜瓣 四头、 姜 三片、 香叶 适量、 花椒 十多粒、 小干辣椒 五个、 糖 适量、 盐 适量、 蚝油 一勺、 料酒 两勺
     爆炒钉螺的做法
     清洗钉螺,主要是浸泡、去尾部。尽量多浸泡一下,我是提前一个晚上泡起来的。
     锅内水烧开,将泡好的钉螺放进去煮个两三分钟,煮的时候可以放几片姜或者到点酒去腥。捞出来以后,仔细看一下,钉螺里会有一些有沙的。
     另起一锅热油,将葱、姜、蒜、香叶、花椒、干辣椒放进去炒香。炒出香味后放入豆瓣酱,炒出红油。倒钉螺,翻炒三四分钟。
     放入盐、蚝油、糖,倒入适量料酒,翻炒。炒匀后倒水,快要淹没钉螺的量。盖上锅盖,关小火。
     焖个几分钟,大火收汁。完事儿!留点汁儿比较好吃。
    
酱爆钉螺

酱爆钉螺
     用料 : 钉螺、 葱 比炒菜用量多一点(我用的洋葱,味道也很好)、 姜 五六片就够了、 蒜 越多越好、 豆瓣酱 略多一点、 辣椒面 看你能吃辣不,依个人口味增减、 辣椒条 一小把、 熟白芝麻 一丢丢没有就算了、 生抽 两勺、 香菜 一颗、 蒜蓉酱 适量(比豆瓣酱少)、 白糖 适量
     做法
     葱姜蒜准备好,起油锅多放油,转小火炒香葱姜蒜,炒香之后放辣椒面和辣椒条,炒出红油后加豆瓣酱和蒜蓉酱,继续翻炒,倒入生抽和白糖,翻炒均匀, 倒入控干水分的钉螺,大火炒熟,(之前有小伙伴反应三分钟炒不熟,可以加到五分钟)最后出锅前撒香菜和白芝麻就好了。
    
麻辣钉螺

麻辣钉螺
     用料 : 钉螺 400克、 蚝油 10克、 糖 20克、 九珍凉拌汁 20克、 青红椒圈 30克、 水 100克、 味精 1克、 顶香汁 20克
     做法
     处理钉螺
     调制捞汁。料按照上面写的比例调节好。里面可以放蒜片……白芝麻
     腌泡煮熟的钉螺。
     持续时间一般在半小时左右即可。
     可以是这个样子。上面可以添上红油,麻椒油。
     做好的钉螺装罐即可。
    
盐水钉螺

盐水钉螺
     用料 : 钉螺 1斤、 盐 2勺、 料酒 2勺、 姜片 几片、 葱 2根、 油 适量
     做法
     放上一小勺盐,一点点油,浸泡10分钟
     浸泡好的钉螺清洗干净,备用
     姜切片,小葱切段
     锅内放入钉螺,清水没过,加入切好的姜片,放入两勺料酒,两小勺盐,盖锅盖大火烧12分钟左右
     烧好后放入葱段,即可出锅
    
捞汁钉螺

捞汁钉螺
     用料 : 蚝油 20克、 糖 20克、 生抽 10克、 鸡精 3克、 鱼露 10克、 花雕酒 10克、 味极鲜 20克、 盐 6克、 大料水(八角3个,花椒一小捏,桂皮一点,胡椒3克) 500ml水煮开、 小米辣线椒 共10克、 炒白芝麻 5克、 柠檬 2片、 钉螺 2.5斤(我就买了这些)、 红油 2勺、 麻油 1勺
     捞汁钉螺的做法
     把大料水上面的料一块倒在盆里搅匀,放入小米辣线椒!
     加入熬好的大料水二百克放一边备用
     钉螺洗净加入剩的大料水煮至水开后两分钟捞出(因为给孩子吃怕虫卵多我每次都煮20分钟
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