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食谱
||| 简介
福建蜜柚一般指的是琯溪蜜柚，福建省漳州市平和县特产，为地理标志保护产品。
清乾隆年间，琯溪蜜柚被列为朝廷贡品。琯溪蜜柚特点：果皮色橙黄鲜艳，芳香浓郁，果大皮薄，瓤肉无籽、色洁白如玉、多汁柔软、不留残渣、清甜微酸、味极永隽。
2002年7月，原国家质检总局批准对“琯溪蜜柚”实施地理标志产品保护。
||| 营养功效
中医认为：琯溪蜜柚“性平，味甘微酸，具有消食和胃，理气化痰，生泽止渴”的性能，对气滞腹胀、痰多色白、咳嗽喉痒、消化不良、便秘、醒酒解毒等，都有疗效。
现代药理研究证实，它具有特殊药用价值和保健功能：
一是含有大量维生素，其中维生素C含量比鸭梨高6位，维生素P能维护毛细管的正常功能，降低血液中的胆固醇，适用各类心血管疾病；
二是富含人体所需的微量元素和矿物质；
三是含有类胰岛素万份，有降血糖的功能，适用糖尿病人；
四是含有丰富的枸橼酸，有抗疲劳作用，适用运动员及重体力劳动者；
五是柚子所含的柚皮苷d－檬柠烯，具有防癌及抗畸变的作用， 特别是种子所含的柠檬苦素是一种较强的防癌物质。
蜜柚的营养价值：
（1）心脑血管病及肾脏病患者常利用药物来排除体内多余的钠。柚中正好含有这些患者必须的天然矿物质--钾，却几乎不含钠，是最佳的食疗水果。
（2）柚中含有大量的维生素C，能降低血液中的胆固醇，是现代人追求健康的理想食物。
（3）美国的研究发现，每天饮用柚汁的人较少出现呼吸系统毛病，尤其是感冒、咽喉疼痛时，吃一瓣新鲜蜜柚就能令人舒适自然。
（4）柚所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能，加速复原受伤的皮肤组织功能 。女性常吃蜜柚最能符合"自然美"的原则。
（5）蜜柚还有增强体质的功效。它能帮助身体更容易吸收钙及铁质;同时，所含的天然叶酸，对于服用避孕药或怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。
（6）新鲜的蜜柚肉中还含有作用类似于胰岛素的成分--铬，能降低血糖。
蜜柚，原产于福建(现中国南方大多地区有引种,热带引种果子的品味与原产地没有差异,但引种到亚热带后果皮要稍厚,但酸味减小,此品种抗低温能力差)。它味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他招牌营养素，是医学界公认的最具食疗效益的水果。
适用人群 :一般人都可食用。心脑肾病患者和呼吸系统不佳的人尤其适合。孕妇也适合食用。
||| 选购技巧
1、在挑选柚子时，可以先闻一下柚子的味道，因为那些自然成熟的柚子，会有天然的芳香味散发出来，把两个柚子放在一起，用鼻子闻一下哪个更香，哪个柚子的质量就更好。
2、挑选柚子时，还可以用手按一下柚子的果皮，那些质量好的柚子果皮具有一定弹性，如果发现柚子的果皮，按下去以后不能尽快恢复到原来状态时，就说明这样的柚子质量不好，如果他能尽快恢复到原来状态，则说明它是自然成熟的，质量好的柚子。
||| 吃法介绍
打开方式一：蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶作为“初代网红”，是几乎每家茶饮店必备的一款饮品，深受消费者喜爱。现在教你在家也能DIY的蜂蜜柚子茶食谱，好喝又健康。柚肉掰成小块，柚子皮切细丝，放入盐水中腌制一小时，用清水冲洗，放入锅内熬煮十分钟，去除苦味。再把柚肉、柚子皮和适量的冰糖放入锅中加水熬煮一小时，趁热饮用或者放入冰箱冷藏后饮用都非常适合。蜂蜜柚子茶的味道酸甜可口，饭前饮用时柚子中的粗纤维可降低食量辅助减肥，妙用多多。
打开方式二：柚味冰粉
相比起其他水果，沙田柚的维生素C的含量丰富且纤维含量高，易产生饱腹感。而它的热量却很低，可以和西瓜媲美。爱美人士追求瘦身却又想吃零食时，不妨尝试在家DIY一碗柚味冰粉，Q弹爽口，一饱口福的同时又不用担心给身体带来负担。做法也很简单，准备一颗柚子去皮，取其果肉，掰小块备用。一袋冰粉粉放入大碗中，加沸水搅匀，待盆中的水开始凝固时，加柚子肉，完全凝固后就大功告成啦。以上制作量一般可以食用3天左右，需放于冰箱储存，以保证新鲜不变质。
打开方式三：茯苓柚子饮
制作一杯茯苓柚子饮，需要准备的材料有：柚子肉50克，甘草6克，茯苓9克，白术9克，冰糖适量。做法也不复杂，柚肉切成小丁，锅内加入冷水，把柚肉丁、茯苓、白术、甘草放入，用小火煎煮成汁。把煎好的汁滤去废渣。倒入杯中，下入冰糖调匀，待凉后即可饮用。根据中医养生食疗观点，茯苓加柚子的搭配具有健脾利湿、润肤美白、去除水肿之效，堪称冬季必备的养生热饮。
打开方式四：柚子沙拉
冬季沉闷，不想吃得太油腻？当然首选清爽解腻的柚子沙拉啦。准备柚子50克，芹菜50克，黄瓜50克，虾仁15克，以及糖、醋、盐、黑胡椒等调味品。柚子去皮切小块，一半榨取柚子汁，一半备用。黄瓜切成小片，芹菜切成斜短。柚子、黄瓜、芹菜、虾仁放入碗里，加入柚子汁、醋、糖、盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可食用。
打开方式五：柚子糖
准备2颗柚子剥皮，柚子瓤切成1.5厘米左右的小块，用清水先清洗2遍，倒入锅中，加水没过柚子瓤并大火烧开。煮好的柚子瓤倒入凉水中，多清洗几遍，每次清洗完都要攥干水分，洗至水干净透明即可。锅中倒入500毫升清水，800克冰糖，大火烧开用铲子搅动使冰糖融化。糖水煮好后，下柚子，不要搅动，直至液体基本收干再开始小火翻炒。柚子糖表面挂霜后立刻关火，一份清甜可口又不腻的柚子糖就做好了。柚子糖带有柚子的清香和冰糖的甘甜，这份冬日的甜蜜柚“惑”，又有谁能拒绝呢？
剥皮技巧
| 注意事项
太苦的蜜柚不宜吃。
高血压患者不宜吃蜜柚，特别是葡萄柚。因为它能与高血压病人日常服用的药物发生相互作用，增加该药物的血药浓度，使血压明显大幅下降，对身体健康造成威胁。同样，一般人在服药期间也不要食用，以免药物"过量"。
蜜柚性凉，身体虚寒的人不宜多吃。
【参与评论】
福建的柚子不错
