胖东来厨师手册.zip

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2022-9-20 08:18 上传

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|    目录

|    第一章：应具备的能力

|    第二章：岗位职责

|    第三章：工作流程

|    第四章：工作标准

|    第一节：仪容仪表标准

|    第二节：商品管理

|    原材料验收标准

|    原材料加工标准

|    加工过程标准

|    陈列标准

|    储存标准

|    食用油用油标准

|    食用油检测标准

|    报损标准

|    常用表格填写标准

|    第三节：安全标准

|    工作安全标准

|    行为安全标准

|    用电安全标准

|    设备工具使用安全标准

|    第五章：环境标准

|    第一节：清洁标准

|    第二节：清洁计划表

|    第三节：消毒标准

|    洗手消毒标准

|    工器具消毒标准

|    毛巾使用及消毒标准

|    第一节：燃气泄漏应急处理

|    第二节：烫伤应急处理

|    第三节：油锅起火处理