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原料：牛肉末50克、豆腐300克、料酒10克、豆瓣酱15克、豆豉10克、姜蒜末15克、生抽8克、淀粉8克、油50克、盐8克、味精8克、葱、 花椒5克、 白糖3克、干辣椒10克3
做法：
1、锅中放花椒，小火炒干炒香，然后用刀背压剁成碎。
2、干辣椒过油，炸干炸香，用刀剁成刀口海椒，约1-2毫米的辣椒末。
3、豆腐切成1.5厘米见方的块，泡入水中，加少许盐镇约15分钟。
4、锅中热油至五成熟，下豆瓣、姜蒜末、干辣椒、刀口海椒、干花椒、豆豉炒香后下牛肉末炒香滑散，加入料酒、生抽，倒入水约350克。
5、待水开加入豆腐，下盐、味精、鸡精，约一分钟后加入水淀粉勾芡，大火10秒钟即可起锅装盘。
6、将花椒面、葱花、刀口海椒放于豆腐上，锅中烧热油，淋在花椒面、葱花、刀口海椒上激香即可。
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