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春季菜品 （所有内容来源网络公开资料）
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||| 简介
来源：网络
春季菜品以时令鲜蔬、野菜芽菜为核心，讲究“鲜嫩爽口、养生护肝”，香椿、春笋、荠菜、螺蛳等是极具代表性的春季食材 。
||| 食谱
【腌笃鲜】 来源：豆瓣
咸肉一条、 金华火腿5片、 五花肉一块、 春笋适量、 百叶结适量
步骤1： 咸肉用温水浸泡2小时。
步骤2： 冷水锅中放葱姜、花雕酒，肉焯水变色后关火取出。
步骤3 焯水后的五花肉切片，金华火腿切5片，泡水后的咸肉整块，一起入滚水锅，小火“笃”半小时。
步骤4： 继上一步，单将咸肉取出切块后，再放回肉汤锅里。撇去浮沫。
步骤5： 春笋去皮切滚刀块，烧开一锅水放少许盐，放入春笋焯水后取出备用。
步骤6： 将春笋和百叶结放入肉汤锅中大火煮沸，小火慢“笃”1小时出锅，可撒葱花。
【香椿炒鸡蛋】 来源：曼味小厨（下厨房）
用料 : 鸡蛋 3个、 香椿 1小把、 盐 少许、 油 适量
做法
香椿用盐水泡一下，吃起来更放心。
切掉硬梗头
香椿里亚硝酸盐含量偏高，尤其是老芽和存放久的。 开水焯烫 30秒～1分钟，能去掉大部分亚硝酸盐，吃着更安全。
香椿切碎，打入三个鸡蛋。
鸡蛋加盐打散，和香椿拌匀
热锅倒油，油热后倒入蛋液
中小火慢煎
待底部定型后轻轻翻炒划散
别炒太久，鸡蛋嫩才好吃，只放盐调味最鲜，不用放多余调料， 一口吃掉整个春天
【油焖竹笋】 来源：AI
材料:竹笋，生姜，冰糖，老抽，生抽
制作过程：
1.竹笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫2分钟，这样可以去除过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用。
2. 另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。
3. 加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅。
【荠菜饺子】 来源：伙食网
【面料】面团（约2杯面粉量）
【馅料】荠菜500克、猪肉馅400克、绍酒1大匙、葱末、姜末、盐巴适量、香油适量
制作方法
1. 荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡；
2. 猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟；
3. 沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油；
4. 饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；
5. 水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
【韭菜炒鸡蛋】 来源：搜狐网
韭菜1小把，鸡蛋2个，料酒1茶匙，酱油1勺，糖1茶匙，盐1茶匙。
步骤1 鸡蛋加料酒、酱油、糖搅拌均匀。
步骤2 油烧热后倒入鸡蛋炒散，注意油加热到特别热，下入鸡蛋液呲啦一声。
步骤3 炒好的鸡蛋盛出备用。
步骤4 韭菜提前洗净切段。
步骤5 油烧热下入韭菜段翻炒几下。
步骤6 待到九成熟后撒入盐和少许蚝油再次翻炒均匀。
步骤7 下入鸡蛋块儿翻炒几下即可关火。
步骤8 盛出装盘。
【凉拌马兰头】 来源：美食天下
主料： 马兰头 500g
辅料： 芝麻油 适量、 味精 适量、 盐 5g、 豆干 2块
1 地里挖来的马兰头挑去杂质
2 用水洗净
3 放锅中焯一下水
4 焯好水的马兰头用清水浸泡10分钟
5 将泡好的马兰头捞出挤出水份
6 切成小碎待用
7 豆干胡萝卜也切成小丁待用
8 锅中放适量油放入胡萝卜豆干丁炒出香味
9 倒入切碎丁的马兰头快速翻炒一下
10 放入适量盐、味精调味
11 最后淋上少许芝麻油
12 再快速翻炒一下就可以出锅啦
【四川冲菜】 来源：苹果汀汀（下厨房）
用料： 青菜苔 一把、 酱油 1勺半、 醋 1勺、 花椒粉（或花椒油1勺） 小半勺、 芝麻油 1勺、 辣椒油 1勺、 白糖 适量、 小葱 1根
步骤 1 青菜苔剔掉老梗，洗净晾干，尽量没水
步骤 2 把青菜苔切碎
步骤 3 大火把锅烧的很热很热，（注意不放油）然后转小火把切碎的菜苔倒入锅里，迅速翻炒不能超过30秒（因为时间短，速度快，中途来不及拍照）
步骤 4 起锅装入提前备好的干净玻璃瓶中
步骤 5 盖上盖子密封好，这里一共装了两小瓶（两种密封法哈哈！）
步骤 6 第二天晚上开盖一股浓烈的芥末味扑鼻而来
步骤 7 从瓶中倒出，加酱油，醋，花椒面（或花椒油），辣椒油，少许白糖，芝麻油，小葱拌匀
小贴士
1.洗好的菜苔尽量把水滤干，之前过度追求晾干水份，试过晾了一晚上，结果菜苔开花了哈哈！后来采用尽量滤干，再散开晾半个小时也OK
2.炒锅尽量烧得很热很热，不要放油，不要放油，不要放油！
3.锅里翻炒的时间一定不要超过30秒，再慌乱也不要超过40秒！
4.容器一定要密封，这也非常关键，有朋友闻着芥末味道浓，但吃着没味儿，多半原因就是密封的问题。
5.头一天炒好，需要放置一天以上芥末味才会出来
【荠菜豆腐羹】 来源：大厨网
原料： 荠菜, 内酯豆腐, 肉丝, 料酒, 盐, 胡椒粉, 糖, 味精, 生粉
步骤
1肉丝洗净，加盐、胡椒粉、味精、料酒，少许糖、生粉上浆15分钟
2荠菜择去黄叶，洗净，去根，切成末
3内酯豆腐半盒切小块
4坐锅热油，放肉丝煸炒
5加水
6煮开后加豆腐
7再次煮加后转小火上5分钟，加盐
8转大火放荠菜末，搅拌均匀
9加生粉勾芡，加少许味精出锅即可
【韭菜炒河虾】 来源：浤辰_原生说美食（香哈）
用料： 河虾 300克、 韭菜 200克、 色拉油 50克、 料酒 5克、 盐 5克、 白糖 两克、 生抽 10克、 化猪油 少许、 姜丝 少许
做法
1.河虾用鲜活的，用自来水冲洗干净控去水分。
2.韭菜捋好洗净切寸段，叶、茎分开。
3.大火将锅烧热，放入色拉油爆香姜丝。
4.放入河虾翻炒至开始变红，烹入料酒。
5.放入白糖提鲜。
6.放入韭菜茎的部分加盐翻炒两下。
7.放入韭菜叶，加入生抽快速翻炒，关火。
8.放入化猪油包尾，继续翻颠几下。
9.装盘，用筷子把河虾稍微摆一下。
【葱油蚕豆】 来源：走眼观世界（百度经验）
食材： 香葱 2根、 蚕豆 300克、 油 适量、 盐 少许、 生抽 1勺
方法/步骤
1 先将新鲜的蚕豆剥掉大的外壳.
2 准备2份香葱.多的切段炒葱油.少的切末.出锅前提香.
3 炒锅倒入油.油温五成热时
4 将香葱段倒入锅中.中小火煸炒.
5 炒至香葱段变得焦脆时将香葱段全部捞出弃用.将葱油留在锅中
6 将蚕豆倒入锅中.翻炒至断生.蚕豆有点发白的时候
7 加入盐.糖.生抽.倒入开水.水量和蚕豆持平.
8 盖上锅盖焖煮5分钟.
9 5分钟揭盖.翻炒至水分快无时加入切好的葱末提香.翻炒几下出锅啦
【凉拌折耳根】 来源：中国菜谱网
原料：折耳根150g。
调料：凉拌汁1汤匙， 藤椒油1/2汤匙，辣椒油2汤匙，蒜2瓣，香葱2棵，盐适量。
步骤：
1、将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用；
2、香葱和蒜切成末；
3、辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。
4、将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可食用。
技巧：如果家里没有凉拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味调制。折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃。
【折耳根拌胡豆】 来源：网络
主料： 折耳根、胡豆。
调料： 盐、蒜、生抽、醋、白糖、花椒末、辣椒油。
制作方法
1、通常我喜欢把两种品种拌在一起，味道更香。并且有两种不同的口感，今天我给大家介绍的就是这道我最爱的折耳根拌胡豆。
2、折耳根去掉根部长须部分，洗净沥干水分。
3、沸水中加少许盐，加入胡豆煮10分钟，沥干备用。
4、胡豆沥干备用。
5、两粒蒜打成泥。
6、加生抽，醋，白糖，花椒末，辣椒油。
7、将佐料倒入菜种拌匀即可。
【香椿拌豆腐】 来源：市井觅食记（知乎）
食材：香椿、豆腐、豆油、盐、椒盐、糖、鸡粉、白芝麻
1、锅中烧水，加入一勺盐，水开后将清洗过的香椿倒入锅中焯水，变色后即可捞出控水备用。
2、将整块的豆腐放入刚才焯水香椿的锅中，中火煮4分钟左右。这一步是要加上的，豆腐略微煮一下会去除豆腥味，香味更浓郁，但不要煮的时间太长，避免豆腐缩紧。
3、豆腐捞出，切成1厘米大小的方块备用。
4、切好的豆腐放入碗中，加入2勺豆油，适量的椒盐、盐、糖和鸡粉、白芝麻，将其拌匀。
PS：这里不加香油、生抽、醋这3样凉拌菜常见的调味料，香油味道过于浓郁，会影响香椿自然的香味，但没有油这道菜又不好吃，所以要放豆油，可以和豆腐完美的融合，不喜欢生豆油的可以烧热放凉再加入。生抽和醋同理，也不适合用来拌香椿。
5、最后将香椿挤一下水分，切成细小的碎末，和豆腐一起拌匀了即可装盘上桌。
【艾草青团】 来源：美食天下
主料： 糯米粉 280、 粳米粉 120g、 艾草 100g、 热水 适量、 食用碱 3g
辅料： 雪菜笋肉馅 适量
1 买的艾草先清理下，去除枯烂叶，去掉叶梗清洗干净。
2 锅里水烧开后放入一小勺食用碱（或者用小苏打和盐都可以的）放入艾草焯下水立即捞出。（时间长了叶子黄了就不好看了）
3 将艾叶捞出过遍冷水，然后放入料理机加同等的热水打成泥。（不要打太久，我感觉有点草的颗粒感成品会更美，我大概就打了10秒）
4 糯米粉和粳米粉碗里混合，将打好的艾草泥倒入和粉混合。（你可以一边倒一边用筷子搅拌，差不多成团就可以了）
5 用手揉成不干不湿的面团。（太干了会开裂，太湿了会不成型，太干就再加点热水，太湿就再加点糯米粉）
6 将猪肉、春笋、雪菜、豆干、葱都切成末。
7 锅里猪油烧热，下入肉末炒至变色，再下入雪菜、笋丁、豆干一起炒，调入一点生抽、料酒、鸡精、五香粉，喜辣的再放点辣椒粉炒匀，最后放把葱花即可。
8 将面团分若干小剂子搓圆，约40克一个。
9 拿一个小剂子捏开，放入馅料像汤圆一样包起来，收口搓圆。
10 底下铺张防粘纸。
11 冷水上锅，大火烧开后蒸10分钟左右。
12 不要蒸太久了，因为馅料是熟的，变黄了就不好看了，刚出炉的青团晶莹剔透十分美貌。
13 上桌，一次能吃好几个。
【春笋炒肉丝】 来源：80后男人的厨房（下厨房）
用料 ： 春笋 、 猪里脊肉 、 生抽 、 老抽 、 盐 、 料酒 、 胡椒粉、 油 、 蒜末 、 白糖、 清水、 香葱
做法
春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段
猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味
然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用
锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒
翻炒2分钟这样，调入老油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可
【韭菜炒螺蛳肉】 来源：大厨网
原料： 螺蛳: 若干， 韭菜: 一把， 姜: 两片， 料酒: 一小勺， 盐: 少量
步骤
1螺蛳洗净后冷水入锅，放姜片、料酒去腥，煮至螺蛳壳开盖（这么说你们明白吗？）然后浸入冷水中放凉，用牙签挑出螺丝肉（硬硬的那一点点），用水冲净。
2韭菜洗净后切成段。
3锅中放油烧至微热，下螺丝肉翻炒片刻。
4倒入韭菜继续翻炒，放盐调味，炒至韭菜变软即可出锅。
【蚕豆饭】 来源：landuo3（豆果美食）
用料： 蚕豆适量 、豌豆少许、 鲜香菇2个、 笋丁少许、 广式腊肠2根 、大米2罐、 糯米一罐、 耗油适量勺、 食用油适量勺
做法
步骤1 大米糯米2比1 的比例先放入电饭煲里煮饭。水适量少放，饭要稍微煮的硬一点。
步骤2 蚕豆瓣洗净分开
步骤3 香菇、竹笋切丁，豌豆洗净备用
步骤4 广式香肠切丁
步骤5 锅内放少许油，放入腊肠翻炒
步骤6 放入豌豆，笋丁，香菇丁，蚕豆继续煸炒后放入适量耗油，可以咸一点，因为后面要拌饭。
步骤7 把炒好的菜拌入煮好的白饭后，打开电饭煲的快煮或加热功能，再热一次就大功告成了。
【马兰头拌香干】 来源：zz记忆微凉（香哈）
用料： 马兰头 200g、 香干 100g、 香油 适量、 盐 适量、 糖 适量、 胡椒粉 适量、 生抽 适量、 醋 适量
做法
1.马兰头洗净备用。
2.起锅放水煮开，倒进马兰头淖水。待马兰头变色即可。捞出晾凉备用。
3.香干淖水。
4.马兰头挤出部分水份，切碎。
5.香干切小块。
6.放入碗里。加生抽，盐，糖，醋，胡椒粉。
7.最后淋入香油。
8.拌匀即可。一道时令的美味就制作完成了！
【榆钱窝窝头】 来源：豆果美食
食材： 榆钱 500克、 玉米粉 一小碗、 白面 一小碗、 盐 少许、 十三香 少许、 花生油 少许、 小苏打 2克、 豆渣 小半碗
步骤
1 村口的榆钱树，采摘开始啦。卷起袖子撸起来。
2 半个小时一大袋撸完。
3 好吧 磨人的环节来啦 看到这个黑黑的小啾啾了吗 摘掉。
4 每一片小榆钱叶子都是爱你的形状，真美好。
5 摘啊摘 摘啊摘 摘了三个小时 真的佩服我自己的耐心和毅力 颈椎病要犯了的感觉 呜呜。。。
6 给它们放上点面粉和盐巴好好泡个澡 洗干净 多洗几次到水很清澈 我大概洗了六遍 嗯 最少六遍
7 洗干净攥攥水 放盐巴 根据自己口味适量
8 五香粉适量 五香粉性热平衡一下菜菜的凉性
9 玉米面一小碗
10 面粉一小碗
11 可以放黄豆粉小半碗 我这是早上喝豆浆剩下的豆渣
12 榆钱窝窝头保持翠绿不变色的秘密来啦 小苏打 放2克差不多 我放少了 做出来有点发黄了不过不影响它的美味哦！
13 放适量油 开始混合揉起来。
14 如果不成形就继续加同样多的面粉和玉米粉 直到攥成形但不粘手的状态
15 一个可爱翠绿的窝窝头就做好啦 这时候就要把蒸窝头的水提前烧上啦。
16 开锅后把所有窝头放入锅内 开大火再蒸20分钟。
17 蒸的时候调一个蒜汁蘸料。
18 上桌啦！
【樱花虾茭白笋】 来源：香哈
用料： 茭白笋 6~7支约半斤、 樱花虾 2大匙、 葱花 2大匙、 白胡椒粉 少许可不加、 盐适量
做法
1.备齐所有食材~ 茭白笋去壳后..再切去绿色部分.
2.茭白笋洗净后切丝..樱花虾洗净沥干。
3.起油锅~爆香樱花虾和少许葱白部分~
4.待樱花虾香气释出后..再加入茭白笋丝拌炒均匀.
5.并加入水适量(约80~100cc)拌炒均匀..煮一下~
6.茭白笋丝熟软后..加入盐和白胡椒粉少许调味~
7.最后撒下剩馀的葱花拌匀就可盛盘喽!
【响油芦笋】 来源：腾讯网
芦笋一把，大蒜，老姜，酱油,麻油，盐,味精
做法
1．新鲜芦笋洗净将根部切除（约半寸），剩余部分按3或4等分切段（每段长约1-1.5寸），较粗的芦笋段用刀纵向剖开（不要切断）以利入味。
2．生姜一块，大蒜数瓣均去皮洗净切成细末。
3．烧一大锅水，水开后将芦笋段焯至刚熟捞出沥干摆放盘中。
4．炒锅坐中火上加优质酱油/或生抽约3-5勺，水少许，白糖，精盐，鸡精各适量，烧开后浇在芦笋上。
5．将姜蒜末均匀地洒在芦笋上。
6．炒锅洗净坐中火上加香油（麻油）色拉油各约3-4勺，烧热后浇在姜蒜末上
【蒿子饭】 来源：Smile°浅陌兮hniv （豆果美食）
用料： 五花肉200克、 青蒿160克、 野蒜100克、 米饭500克、 玉米面50克、 辣椒面、花椒面、盐适量
做法
步骤1 蒿子和野蒜洗净.
步骤2 把腊肉切丁.蒿子、野蒜切碎.
步骤3 腊肉里加花椒面、辣椒面、1克盐.倒入青蒿、野蒜、玉米面.米粒拌匀.蒸锅上汽后蒸15分钟就好啦！
【蒲公英肉馄饨】 来源：美食天下
主料： 蒲公英 500克、 猪肉 500克、 鸡蛋 2个、 馄饨皮子 1000克
辅料： 油 适量、 盐 适量、 糖 适量、 料酒 适量、 老抽 适量、 生抽 适量、 姜 适量、 葱 适量、 蒜 适量、 鸡精 适量、 芝麻油 适量、 芝麻 适量、 胡椒粉 适量、 五香粉 适量
1 准备好食材
2 蒲公英去掉杂质，用清水浸泡20分钟，洗净，用开水焯一下，挤去水分，切碎待用，
3 猪肉糜放入炒锅，磕入2个鸡蛋，
4 放入姜末，葱花，料酒，盐，糖，老抽，胡椒粉，五香粉，鸡精，芝麻油往一个方向搅拌上劲，
5 放入蒲公英，加些植物油，搅拌匀，
6 蒲公英肉馅做好了，
7 取一张馄饨皮子，放入适量馅，包成馄饨，
8 锅里水开，放入馄饨煮熟，
9 再用辣椒酱，姜，葱花，蒜末，盐，糖，先抽，芝麻，鸡精，开水等调成汁，
10 把浇汁拌入馄饨即可享用。
【蕨菜炒腊肉】 来源：时光-sue（下厨房）
用料 ： 蕨菜 一大把、 腊肉 一大块、 干辣椒、 大蒜叶、 生抽 、 盐 、 豆瓣酱
做法
出门采蕨菜。
摘掉尾部老的部分和顶部毛球。
焯水三分钟。
过冷水。
大颗的就分成两瓣，好入味。
腊肉切片，水里焯熟。
蕨菜切段，干辣椒切碎，新鲜青红椒切条。(鲜辣椒只是为了成品好看，可以不放)
锅里放适量油，小火把腊肉煎香。
扒到一边，放一小勺豆瓣酱和干辣椒炒香。
下蕨菜大火翻炒均匀后，把肉片炒进来，放一点盐和生抽。
出锅前放蒜叶和味精。
出锅。个人还是特别喜欢吃蕨菜的，晒干，凉拌，炒肉都好喜欢。
【灰灰菜炒腊肉】 来源：大众美食网
主料： 灰灰菜300g；腊肉200g；
辅料： 小葱20g；姜10g；干辣椒2个；
调料： 花生油10ml、 料酒10ml、 盐1g
1：首先我们要准备好制作这道【灰灰菜炒腊肉】需要用到的所有食材：采摘一些灰灰菜的嫩茎叶，放入盆中用清水浸泡几分钟，加点盐，然后用清水冲洗一遍捞出。锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后把灰灰菜放入开水中略焯一下，然后捞出放入清水中浸泡。再准备好一块肥瘦相间的腊肉、两棵小葱、一块姜和两个干辣椒。
2：用温水将腊肉清洗干净后沥干水分，放到案板上切成薄厚均匀的腊肉片。然后把小葱切成葱花，姜切成姜末、干辣椒切成辣椒圈备用。
3：平底锅中火烧至掌心灼热，然后倒入花生油10ml，油热后转小火，放入腊肉片煸炒至出油，肥肉部分变成透明状时候下入之前切好的葱花、姜末和辣椒圈爆香，调入料酒10ml。小火煸炒腊肉的目的是为了将腊肉肥肉部分的油脂煸出来，这样炒出来的菜味道会更好吃。
4：下入灰灰菜继续翻炒，让灰灰菜吸收腊肉的油脂。然后调入盐1g，翻炒均匀入味即可出锅装盘。
5：一道咸鲜美味的灰灰菜炒腊肉就做好了。因为腊肉自身有咸味，灰灰菜在炒的过程中吸收腊肉的油脂，也会吸收一点咸味，所以可以适当少放一点盐调味。
【刺嫩芽】 来源：京细菜谱
食材： 刺嫩芽500g、 油适量、 盐适量、 大酱适量
步骤
1. 刺嫩芽收拾好后，用清水透净
2. 将水烧热，水开至响边状就可以了。洗好的剌嫩芽倒入锅中。
3. 翻几个翻，锅中清新微甜的味道升起，就可以了，放入凉水中泡一会
4. 炸好的鸡蛋酱
5. 装盘
6. 刺嫩芽要蘸着酱吃，才算上一道真正的美味。
【凉拌马齿菜】 来源：wenwen私厨（下厨房）
用料： 马齿苋 适量、 大蒜 几瓣、 香油 1勺、 生抽 1勺、 醋 1勺、 鸡精 1勺（随意）
步骤 1 马齿笕
步骤 2 新鲜的马齿笕菜，嫩的挑出来，老梗不要，老梗可以煮水喝。
步骤 3 大蒜，生抽，香醋。
步骤 4 大蒜去皮，留少许生的。
步骤 5 起锅，放油。
步骤 6 油热放大蒜，炒出香味。
步骤 7 炒香的蒜倒在生的蒜里
步骤 8 把调料都放进去，鸡精随意，备用。
步骤 9 煮开水，水开了马齿笕焯水，时间大约1分钟，变色就好。
步骤 10 颜色变绿就好
步骤 11 装在盘里
步骤 12 把准备好的酱汁淋上去，就好了。
【面条菜拌竹荪】 来源：美食杰
主料： 面条菜 100g、 竹荪 适量
调料： 大蒜 几颗、 食盐 1g、 鸡精 1g、 鸭梨醋 5g
1 竹荪泡好。
2 冷水下锅焯水。
3 竹荪焯水的时候把面条菜洗净。
4 竹荪开锅煮3分钟，捞出过冷水沥干水分备用。
5 放面条菜焯水。
6 开锅即可捞出过冷水撰干水分。
7 竹荪和面条菜放一起。
8 大蒜切末。
9 放食盐。
10 放鸡精。
11 放鸭梨醋拌匀。
12 放菜里。
13 拌匀。
【毛蛤拌波菜】 来源：百家号
材料： 毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小块、大蒜4瓣
调料： 香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精半小匙
做法
1、将毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；
2、菠菜择洗干净，焯水过凉，沥干水后切成段；
3、将毛蛤、菠菜、香油、香醋、精盐、味精、姜末、蒜末拌匀，装盘即可。
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