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面包 （所有内容来源网络公开资料）
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简介
来源：网络
面包（bread），是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成。
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食谱
经典白吐司
食材：高筋面粉250克、牛奶170毫升、黄油25克、糖25克、盐3克、酵母3克
做法：
1. 除黄油外所有材料混合揉成光滑面团
2. 加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄膜
3. 面团盖保鲜膜发酵至2倍大
4. 取出排气，分成3等份滚圆，松弛15分钟
5. 擀成牛舌状卷起，放入吐司模具
6. 二次发酵至模具8分满
7. 烤箱预热180度，烤35分钟，出炉脱模晾凉
关键：揉面要到位，手套膜是吐司拉丝的关键；发酵温度28度左右最佳
蒜香黄油面包
食材：高筋面粉200克、牛奶120毫升、黄油20克、糖15克、盐3克、酵母3克、蒜蓉30克、黄油50克、欧芹碎
做法：
1. 面团材料揉至光滑，发酵至2倍大
2. 排气分成6份滚圆，放入烤盘二次发酵
3. 黄油50克融化，加入蒜蓉、欧芹碎拌匀
4. 发酵好的面团表面划十字刀口
5. 将蒜香黄油挤入刀口
6. 烤箱预热180度，烤18分钟至表面金黄
关键：蒜蓉黄油要挤进刀口深处，烤的时候黄油融化渗入面包，香气四溢
日式红豆面包
食材：高筋面粉200克、牛奶120毫升、黄油20克、糖25克、盐2克、酵母3克、红豆沙200克、黑芝麻
做法：
1. 面团揉至光滑，发酵至2倍大
2. 排气分成8份滚圆，松弛15分钟
3. 红豆沙分成8份搓圆
4. 面团压扁包入红豆沙，收口朝下
5. 轻轻压扁，表面刷水沾黑芝麻
6. 二次发酵30分钟
7. 烤箱预热180度，烤15分钟
关键：包馅时收口要捏紧，防止烤时爆开；红豆沙不要太湿
全麦核桃面包
食材：高筋面粉150克、全麦粉100克、水170毫升、黄油15克、糖15克、盐3克、酵母3克、核桃碎80克
做法：
1. 除核桃外所有材料揉成光滑面团
2. 加入核桃碎揉匀
3. 发酵至2倍大
4. 排气整形，放入藤篮或烤盘
5. 二次发酵40分钟，表面撒干粉划刀口
6. 烤箱预热200度，烤25分钟
关键：全麦粉比例不宜超过40%，否则口感粗糙；核桃提前烤香更佳
椰蓉面包卷
食材：高筋面粉250克、牛奶140毫升、黄油25克、糖30克、盐3克、酵母3克、椰蓉80克、黄油40克、糖粉40克、蛋黄1个
做法：
1. 面团揉至光滑发酵至2倍大
2. 椰蓉馅：黄油融化加糖粉、蛋黄、椰蓉拌匀
3. 面团擀成长方形，均匀铺上椰蓉馅
4. 从长边卷起，切成8段
5. 切面朝上放入烤盘，二次发酵
6. 表面刷蛋液，烤箱180度烤18分钟
关键：椰蓉馅不要太干，卷的时候要卷紧；切面朝上烤出来花纹漂亮
法式长棍面包
食材：高筋面粉250克、水170毫升、盐5克、酵母2克
做法：
1. 所有材料混合揉成光滑面团
2. 盖保鲜膜室温发酵1小时，折叠面团后冷藏发酵12小时
3. 取出回温，分成2份整形
4. 搓成长条状，放入法棍模具
5. 二次发酵40分钟，表面划斜刀口
6. 烤箱预热230度，底部放一盘水制造蒸汽，烤25分钟
关键：蒸汽是法棍脆皮的关键；冷藏发酵让风味更丰富
肉松面包
食材：高筋面粉250克、牛奶140毫升、黄油25克、糖25克、盐3克、酵母3克、肉松100克、沙拉酱、葱花
做法：
1. 面团揉至光滑发酵至2倍大
2. 排气分成8份滚圆，松弛15分钟
3. 擀成椭圆形，挤沙拉酱放肉松
4. 卷起收口，表面刷蛋液撒葱花
5. 二次发酵30分钟
6. 烤箱180度烤16分钟
关键：肉松要选蓬松的，沙拉酱不要太多否则会漏
巧克力麻薯面包
食材：高筋面粉200克、可可粉15克、牛奶130毫升、黄油20克、糖30克、盐2克、酵母3克、糯米粉80克、玉米淀粉20克、牛奶120毫升、糖30克、黄油15克、巧克力豆
做法：
1. 先做麻薯：糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合蒸20分钟，趁热加黄油揉匀
2. 面团揉至光滑发酵至2倍大
3. 排气分成8份，麻薯也分8份
4. 面团压扁，放麻薯和巧克力豆，包好收口
5. 二次发酵30分钟，表面筛面粉划刀口
6. 烤箱180度烤18分钟
关键：麻薯要趁热揉才Q弹；巧克力豆用耐烤型
蜂蜜小面包
食材：高筋面粉250克、牛奶130毫升、鸡蛋1个、黄油25克、蜂蜜30克、糖20克、盐3克、酵母3克、底部蘸料：白糖20克、白芝麻20克
做法：
1. 面团揉至光滑发酵至2倍大
2. 排气分成12份滚圆
3. 底部蘸料混合，面团底部沾水再沾蘸料
4. 放入烤盘，二次发酵
5. 表面刷蛋液，撒白芝麻
6. 烤箱180度烤20分钟，出炉刷蜂蜜水
关键：底部蘸料是灵魂，烤出来焦糖脆底；出炉趁热刷蜂蜜水更亮
肉桂卷
食材：高筋面粉250克、牛奶140毫升、黄油30克、糖30克、盐3克、酵母3克、肉桂粉10克、红糖60克、黄油40克
做法：
1. 面团揉至光滑发酵至2倍大
2. 红糖和肉桂粉混合
3. 面团擀成长方形，抹软化的黄油，撒肉桂红糖
4. 从长边卷起，切成10段
5. 切面朝上放入烤盘，二次发酵
6. 烤箱180度烤20分钟，出炉可淋糖霜
关键：肉桂和红糖的比例要足，卷的时候要卷紧；烤的时候满屋飘香
牛奶哈斯面包
食材：高筋面粉250克、牛奶160毫升、炼乳30克、黄油20克、糖20克、盐3克、酵母3克
做法：
1. 所有材料揉至光滑，发酵至2倍大
2. 排气分成2份滚圆，松弛15分钟
3. 擀成椭圆形，上下向中间折叠
4. 收口朝下放入烤盘，二次发酵
5. 表面筛面粉，划5道刀口
6. 烤箱180度烤22分钟
关键：炼乳是奶香的关键；刀口要划深一点，烤出来花纹才明显
菠萝包
食材：高筋面粉250克、牛奶130毫升、黄油25克、糖30克、盐3克、酵母3克、菠萝皮：低筋面粉100克、黄油50克、糖粉50克、蛋黄1个、奶粉10克
做法：
1. 面团揉至光滑发酵至2倍大
2. 菠萝皮：黄油加糖粉打发，加蛋黄拌匀，筛入低粉和奶粉揉成团
3. 面团分8份，菠萝皮分8份
4. 菠萝皮压扁盖在面团上，划菱形纹
5. 二次发酵30分钟，刷蛋液
6. 烤箱180度烤18分钟
关键：菠萝皮要冷藏一下更好操作；菱形纹要划透菠萝皮但不要划到面团
芝士培根面包
食材：高筋面粉250克、牛奶140毫升、黄油20克、糖15克、盐3克、酵母3克、培根6片、马苏里拉芝士碎、沙拉酱
做法：
1. 面团揉至光滑发酵至2倍大
2. 排气分成6份滚圆，松弛15分钟
3. 擀成椭圆形，放培根和芝士碎
4. 卷起收口，表面划刀口
5. 二次发酵30分钟，挤沙拉酱撒芝士碎
6. 烤箱180度烤18分钟
关键：培根提前煎一下更香；芝士要撒足，烤出来拉丝
抹茶红豆吐司
食材：高筋面粉250克、抹茶粉8克、牛奶160毫升、黄油25克、糖30克、盐3克、酵母3克、蜜红豆100克
做法：
1. 除蜜红豆外所有材料揉至光滑，发酵至2倍大
2. 排气擀成长方形，均匀撒蜜红豆
3. 卷起放入吐司模具
4. 二次发酵至模具8分满
5. 烤箱180度烤35分钟
关键：抹茶粉要选品质好的，颜色才翠绿；蜜红豆不要太多否则影响发酵
奶香小餐包
食材：高筋面粉250克、牛奶150毫升、黄油30克、糖35克、盐3克、酵母3克、奶粉15克
做法：
1. 所有材料揉至光滑，发酵至2倍大
2. 排气分成12份滚圆
3. 放入方形烤盘，二次发酵
4. 表面刷蛋液
5. 烤箱180度烤16分钟
关键：小餐包要揉到出膜才松软；出炉趁热刷一层黄油更香
南瓜软面包
食材：高筋面粉200克、南瓜泥100克、牛奶50毫升、黄油20克、糖25克、盐2克、酵母3克
做法：
1. 南瓜蒸熟压成泥晾凉
2. 所有材料揉至光滑，发酵至2倍大
3. 排气分成8份滚圆
4. 用棉线在面团上绑出南瓜纹路
5. 二次发酵30分钟
6. 烤箱180度烤18分钟，出炉拆线
关键：南瓜泥含水量不同，牛奶要酌情增减；棉线绑松一点，发酵后会勒出纹路
黑芝麻面包
食材：高筋面粉250克、牛奶150毫升、黄油20克、糖25克、盐3克、酵母3克、黑芝麻粉30克、黑芝麻粒20克
做法：
1. 所有材料揉至光滑，发酵至2倍大
2. 排气分成2份，擀成椭圆形卷起
3. 放入吐司模具或直接放烤盘
4. 二次发酵40分钟
5. 表面刷蛋液撒黑芝麻粒
6. 烤箱180度烤25分钟
关键：黑芝麻粉要磨细，揉进面团颜色均匀；黑芝麻粒烤后更香
紫薯软欧包
食材：高筋面粉200克、紫薯泥80克、牛奶120毫升、黄油15克、糖20克、盐2克、酵母3克、麻薯馅、核桃碎
做法：
1. 紫薯蒸熟压泥晾凉
2. 面团材料揉至光滑，发酵至2倍大
3. 排气分成4份，擀开包入麻薯和核桃碎
4. 整形成椭圆形，二次发酵
5. 表面筛面粉划刀口
6. 烤箱190度烤20分钟
关键：紫薯泥让面包呈现天然紫色；麻薯和核桃增加口感层次
肠仔面包
食材：高筋面粉250克、牛奶140毫升、黄油20克、糖20克、盐3克、酵母3克、脆皮肠8根、番茄酱、沙拉酱
做法：
1. 面团揉至光滑发酵至2倍大
2. 排气分成8份，搓成长条
3. 将面条缠绕在脆皮肠上
4. 二次发酵30分钟
5. 表面挤番茄酱和沙拉酱
6. 烤箱180度烤16分钟
关键：面条缠绕要紧一点，发酵后会松开；酱料交叉挤更美观
红糖全麦面包
食材：高筋面粉150克、全麦粉100克、水160毫升、黄油15克、红糖30克、盐3克、酵母3克、葡萄干50克
做法：
1. 红糖用温水化开
2. 除葡萄干外所有材料揉至光滑
3. 加入葡萄干揉匀，发酵至2倍大
4. 排气整形，放入藤篮
5. 二次发酵40分钟，倒扣在烤盘上划刀口
6. 烤箱200度烤25分钟
关键：红糖要完全融化，否则面团有颗粒；全麦面包烤出来麦香浓郁
奶酪包
食材：高筋面粉250克、牛奶150毫升、黄油25克、糖30克、盐3克、酵母3克、奶油奶酪150克、糖粉30克、奶粉适量
做法：
1. 面团揉至光滑发酵至2倍大
2. 排气分成2份，放入6寸模具二次发酵
3. 烤箱170度烤25分钟，出炉晾凉
4. 奶油奶酪软化加糖粉打发
5. 面包切成4块，中间横切不切断
6. 夹入奶酪馅，侧面也抹上，沾满奶粉
关键：面包要彻底晾凉再夹馅；奶酪馅要打发顺滑，奶粉裹满才正宗
葱香肉松吐司
食材：高筋面粉250克、牛奶150毫升、黄油25克、糖25克、盐3克、酵母3克、肉松80克、葱花、沙拉酱
做法：
1. 面团揉至光滑发酵至2倍大
2. 排气擀成长方形，抹沙拉酱
3. 撒肉松和葱花
4. 卷起放入吐司模具
5. 二次发酵至8分满，表面划刀口挤沙拉酱
6. 烤箱180度烤35分钟
关键：肉松和葱花要铺均匀；沙拉酱让肉松粘得更牢
咖啡面包
食材：高筋面粉250克、牛奶140毫升、黄油25克、糖30克、盐3克、酵母3克、速溶咖啡粉10克、咖啡酥皮
做法：
1. 咖啡粉用少量热水化开晾凉
2. 所有材料揉至光滑，发酵至2倍大
3. 排气分成8份滚圆
4. 盖上咖啡酥皮，划纹路
5. 二次发酵30分钟
6. 烤箱180度烤18分钟
关键：咖啡粉要选纯黑咖啡，不要三合一；酥皮要冷藏后操作
蔓越莓奶酪面包
食材：高筋面粉250克、牛奶140毫升、黄油20克、糖25克、盐3克、酵母3克、蔓越莓干60克、奶油奶酪100克
做法：
1. 面团揉至光滑，加入蔓越莓干揉匀，发酵至2倍大
2. 奶油奶酪软化搅顺滑
3. 排气分成8份，包入奶酪馅
4. 收口朝下，二次发酵
5. 表面筛面粉划刀口
6. 烤箱180度烤18分钟
关键：蔓越莓干提前用朗姆酒泡一下更香；奶酪馅不要包太多防止漏
日式盐面包
食材：高筋面粉200克、低筋面粉50克、牛奶150毫升、黄油15克、糖15克、盐5克、酵母3克、有盐黄油50克
做法：
1. 面团揉至光滑，发酵至2倍大
2. 排气分成8份，搓成水滴状松弛15分钟
3. 擀成长三角形，顶部放一小块有盐黄油
4. 从宽边卷起，收口朝下
5. 二次发酵30分钟，表面撒海盐
6. 烤箱200度烤15分钟
关键：黄油要冷冻切块，包进去烤的时候融化形成空洞；海盐是点睛之笔
椰香芒果面包
食材：高筋面粉250克、椰浆150毫升、黄油20克、糖25克、盐3克、酵母3克、芒果干80克、椰丝
做法：
1. 面团揉至光滑，加入芒果干揉匀，发酵至2倍大
2. 排气分成8份滚圆
3. 表面刷椰浆，沾椰丝
4. 二次发酵30分钟
5. 烤箱180度烤18分钟
关键：椰浆代替牛奶，椰香更浓郁；芒果干要切小丁
黑糖珍珠面包
食材：高筋面粉250克、牛奶140毫升、黄油20克、黑糖30克、盐3克、酵母3克、珍珠粉圆、黑糖浆
做法：
1. 黑糖用牛奶化开
2. 面团揉至光滑发酵至2倍大
3. 珍珠煮熟加黑糖浆拌匀
4. 面团分8份，包入黑糖珍珠
5. 二次发酵30分钟
6. 烤箱180度烤16分钟
关键：珍珠要现煮现用，放久了会硬；黑糖风味浓郁
香葱面包
食材：高筋面粉250克、牛奶140毫升、黄油20克、糖20克、盐3克、酵母3克、葱花50克、黄油30克、盐少许
做法：
1. 面团揉至光滑发酵至2倍大
2. 葱花加软化的黄油和盐拌匀
3. 排气分成8份，擀成椭圆形
4. 中间划一刀，铺上葱油馅
5. 二次发酵30分钟
6. 烤箱180度烤16分钟
关键：葱油馅的黄油要软化，葱花要沥干水分；烤的时候葱香四溢
奶酥面包
食材：高筋面粉250克、牛奶140毫升、黄油25克、糖30克、盐3克、酵母3克、奶酥馅：黄油60克、糖粉40克、奶粉80克、蛋黄1个
做法：
1. 面团揉至光滑发酵至2倍大
2. 奶酥馅：黄油软化加糖粉打发，加蛋黄、奶粉拌匀
3. 排气分成8份，包入奶酥馅
4. 收口朝下，二次发酵
5. 表面刷蛋液，用剪刀剪十字口
6. 烤箱180度烤18分钟
关键：奶酥馅要冷藏一下更好包；十字口要剪深一点露出奶酥
贝果
食材：高筋面粉250克、水140毫升、糖10克、盐5克、酵母3克、煮面糖水：水1000毫升、糖50克
做法：
1. 所有材料揉至光滑，直接分成6份滚圆松弛15分钟
2. 擀成椭圆形卷起，一端压扁包住另一端成环形
3. 发酵30分钟
4. 糖水烧开转小火，每面煮30秒
5. 捞出沥干，表面可沾芝麻或燕麦
6. 烤箱200度烤18分钟
关键：煮的时间不要太长，否则皮太厚；煮过的贝果才有嚼劲和光泽
芋泥面包
食材：高筋面粉250克、牛奶140毫升、黄油20克、糖25克、盐3克、酵母3克、芋泥馅：芋头300克、糖40克、黄油20克、牛奶适量
做法：
1. 芋头蒸熟压泥，加糖、黄油、牛奶炒至成团
2. 面团揉至光滑发酵至2倍大
3. 排气分成8份，包入芋泥馅
4. 收口朝下，二次发酵
5. 表面筛紫薯粉装饰
6. 烤箱180度烤18分钟
关键：芋泥要炒干一点，太湿会漏；紫薯粉装饰颜色好看
佛卡夏
食材：高筋面粉250克、水180毫升、橄榄油30毫升、盐5克、酵母3克、小番茄、迷迭香、海盐
做法：
1. 所有材料混合成湿面团，折叠几次
2. 发酵至2倍大
3. 烤盘刷橄榄油，倒入面团摊平
4. 手指戳出凹洞，放小番茄和迷迭香
5. 二次发酵30分钟，淋橄榄油撒海盐
6. 烤箱220度烤20分钟
关键：面团含水量高，不要揉面用折叠法；橄榄油要舍得放
豆沙面包圈
食材：高筋面粉250克、牛奶140毫升、黄油20克、糖25克、盐3克、酵母3克、红豆沙200克
做法：
1. 面团揉至光滑发酵至2倍大
2. 排气分成8份，包入豆沙馅
3. 擀成椭圆形，用刀划出平行条纹
4. 翻面卷起，两端连接成圈
5. 二次发酵30分钟
6. 烤箱180度烤16分钟
关键：划条纹时只划透上层，不要划断；卷的时候花纹朝外
帕玛森芝士面包棒
食材：高筋面粉200克、低筋面粉50克、水140毫升、橄榄油20毫升、糖10克、盐4克、酵母3克、帕玛森芝士粉50克、黑胡椒
做法：
1. 所有材料揉至光滑，发酵至2倍大
2. 排气擀成长方形，撒芝士粉和黑胡椒
3. 切成1.5厘米宽的长条
4. 扭成螺旋状放入烤盘
5. 二次发酵20分钟
6. 烤箱200度烤12分钟至金黄酥脆
关键：芝士粉要撒足；烤到酥脆当零食吃
北海道吐司
食材：高筋面粉250克、淡奶油80毫升、牛奶80毫升、黄油20克、糖35克、盐3克、酵母3克、奶粉15克
做法：
1. 所有材料揉至能拉出薄膜
2. 发酵至2倍大
3. 排气分成3份滚圆，松弛15分钟
4. 两次擀卷，放入吐司模具
5. 二次发酵至模具8分满
6. 烤箱180度烤35分钟
关键：淡奶油是灵魂，让吐司奶香浓郁组织细腻；两次擀卷拉丝效果更好
奥利奥面包
食材：高筋面粉250克、牛奶140毫升、黄油20克、糖25克、盐3克、酵母3克、奥利奥饼干碎60克、奶油奶酪100克
做法：
1. 面团揉至光滑，加入奥利奥碎揉匀，发酵至2倍大
2. 奶油奶酪软化搅顺滑
3. 排气分成8份，包入奶酪馅
4. 收口朝下，二次发酵
5. 表面撒奥利奥碎
6. 烤箱180度烤18分钟
关键：奥利奥碎不要太碎，保留颗粒感；奶酪和奥利奥是绝配
德式碱水面包
食材：高筋面粉250克、水140毫升、黄油15克、盐5克、酵母2克、烘焙碱20克、水500毫升、海盐
做法：
1. 面团揉至光滑，直接分成6份整形
2. 搓成中间粗两端细的长条，交叉成结
3. 冷冻30分钟定型
4. 烘焙碱溶于水，戴手套将面包浸泡30秒
5. 捞出沥干，表面划刀口撒海盐
6. 烤箱200度烤18分钟
关键：碱水有腐蚀性，必须戴手套操作；冷冻让面包定型更好
椰蓉花环面包
食材：高筋面粉250克、牛奶140毫升、黄油25克、糖30克、盐3克、酵母3克、椰蓉馅：椰蓉80克、黄油40克、糖粉40克、蛋黄1个
做法：
1. 面团揉至光滑发酵至2倍大
2. 椰蓉馅所有材料混合拌匀
3. 排气擀成长方形，铺椰蓉馅
4. 卷起，纵向切开，交叉编成花环
5. 放入圆形模具，二次发酵
6. 烤箱180度烤22分钟
关键：编花环时切面朝上，花纹才好看；椰蓉馅铺均匀
巧克力软欧
食材：高筋面粉200克、可可粉15克、牛奶140毫升、黄油20克、糖30克、盐2克、酵母3克、巧克力豆60克、橙皮丁30克
做法：
1. 面团揉至光滑，加入巧克力豆和橙皮丁揉匀
2. 发酵至2倍大
3. 排气分成4份，整形成椭圆形
4. 二次发酵40分钟
5. 表面筛面粉划刀口
6. 烤箱190度烤20分钟
关键：橙皮丁和巧克力是经典搭配；可可粉要过筛
炼乳面包
食材：高筋面粉250克、牛奶130毫升、炼乳40克、黄油25克、糖15克、盐3克、酵母3克
做法：
1. 所有材料揉至光滑，发酵至2倍大
2. 排气分成8份滚圆
3. 放入圆形模具，二次发酵
4. 表面刷炼乳液
5. 烤箱170度烤20分钟
关键：炼乳代替部分糖，奶香更浓；低温慢烤保持柔软
核桃葡萄干面包
食材：高筋面粉250克、水150毫升、黄油15克、糖20克、盐3克、酵母3克、核桃碎60克、葡萄干60克
做法：
1. 葡萄干用温水泡软沥干
2. 面团揉至光滑，加入核桃和葡萄干揉匀
3. 发酵至2倍大
4. 排气整形，放入藤篮
5. 二次发酵40分钟，倒扣划刀口
6. 烤箱200度烤25分钟
关键：核桃提前烤香；葡萄干要沥干水分否则影响面团湿度
芝士火腿面包
食材：高筋面粉250克、牛奶140毫升、黄油20克、糖15克、盐3克、酵母3克、火腿片8片、芝士片8片、沙拉酱
做法：
1. 面团揉至光滑发酵至2倍大
2. 排气分成8份，擀成椭圆形
3. 放火腿片和芝士片，卷起收口
4. 二次发酵30分钟
5. 表面划刀口，挤沙拉酱
6. 烤箱180度烤16分钟
关键：芝士片要包在中间，烤的时候融化；火腿选品质好的
卡仕达面包
食材：高筋面粉250克、牛奶140毫升、黄油25克、糖30克、盐3克、酵母3克、卡仕达酱：蛋黄2个、糖40克、牛奶200毫升、玉米淀粉20克、黄油15克
做法：
1. 卡仕达酱：蛋黄加糖搅匀，加玉米淀粉搅匀
2. 牛奶煮至微沸，慢慢倒入蛋黄糊中搅匀
3. 倒回锅中，小火煮至浓稠，加黄油拌匀冷藏
4. 面团揉至光滑发酵至2倍大
5. 排气分成8份，包入卡仕达酱
6. 二次发酵，表面挤卡仕达酱花纹，烤箱180度烤18分钟
关键：卡仕达酱要煮到浓稠但不要有颗粒；冷藏后更好包
蒜香法棍片
食材：法棍面包1根、黄油60克、蒜蓉30克、欧芹碎、盐
做法：
1. 法棍斜切成1.5厘米厚片
2. 黄油软化，加蒜蓉、欧芹碎、盐拌匀
3. 将蒜香黄油均匀抹在面包片上
4. 烤箱180度烤8-10分钟至金黄酥脆
关键：黄油要软化好抹；烤到边缘微焦最香，简单快手
抹茶麻薯软欧
食材：高筋面粉200克、抹茶粉8克、牛奶140毫升、黄油15克、糖25克、盐2克、酵母3克、麻薯馅、蜜红豆
做法：
1. 麻薯蒸好揉匀备用
2. 面团揉至光滑发酵至2倍大
3. 排气分成4份，擀开铺麻薯和蜜红豆
4. 卷起收口，二次发酵
5. 表面筛面粉划刀口
6. 烤箱190度烤20分钟
关键：抹茶和红豆是日式经典搭配；麻薯要铺均匀
牛奶卷面包
食材：高筋面粉250克、牛奶150毫升、黄油30克、糖35克、盐3克、酵母3克、奶粉15克
做法：
1. 所有材料揉至光滑，发酵至2倍大
2. 排气分成9份滚圆
3. 放入方形烤盘，二次发酵
4. 表面筛奶粉
5. 烤箱170度烤20分钟
关键：低温慢烤保持柔软；奶粉撒表面增加奶香
黑麦面包
食材：高筋面粉150克、黑麦粉100克、水170毫升、黄油15克、糖15克、盐4克、酵母3克、燕麦片
做法：
1. 所有材料揉至光滑，发酵至2倍大
2. 排气整形，表面刷水沾燕麦片
3. 放入吐司模具，二次发酵
4. 烤箱200度烤30分钟
关键：黑麦粉筋性低，要搭配高筋粉；燕麦片装饰增加口感
奶油面包
食材：高筋面粉250克、牛奶140毫升、黄油25克、糖30克、盐3克、酵母3克、淡奶油150毫升、糖粉20克
做法：
1. 面团揉至光滑发酵至2倍大
2. 排气分成8份，搓成橄榄形
3. 二次发酵30分钟
4. 烤箱180度烤15分钟，晾凉
5. 淡奶油加糖粉打发
6. 面包中间切开不切断，挤入奶油
关键：面包要彻底晾凉再挤奶油；奶油现打发现用
可可麻薯面包
食材：高筋面粉200克、可可粉15克、牛奶140毫升、黄油20克、糖30克、盐2克、酵母3克、麻薯馅、巧克力豆
做法：
1. 麻薯蒸好揉匀
2. 面团揉至光滑发酵至2倍大
3. 排气分成6份，包入麻薯和巧克力豆
4. 收口朝下，二次发酵
5. 表面筛可可粉划刀口
6. 烤箱180度烤18分钟
关键：可可粉要过筛；麻薯和巧克力双重口感
焦糖面包
食材：高筋面粉250克、牛奶140毫升、黄油25克、糖30克、盐3克、酵母3克、焦糖酱：糖100克、水30毫升、淡奶油100毫升、黄油20克
做法：
1. 焦糖酱：糖加水小火煮至琥珀色，离火加淡奶油搅匀，加黄油拌匀
2. 面团揉至光滑发酵至2倍大
3. 排气分成8份，包入焦糖酱
4. 收口朝下，二次发酵
5. 表面刷蛋液
6. 烤箱180度烤18分钟
关键：熬焦糖要控制火候，颜色太深会苦；焦糖酱要冷却再用
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