| 简介 |
| 挑选方法 |
| 食谱 |
食材：蜜薯、鸡蛋、黄油、芝士、牛奶、白糖适量
1、蜜薯洗净之后，放入蒸锅里蒸熟。
2、稍凉之后，将蜜薯用勺子压成泥，趁热加入黄油、白糖、牛奶拌匀。
3、放入烤盘中，压平表面，均匀的撒上芝士。
4、烤箱预热后，180℃，15分钟。烤5分钟时候，取出来刷一层蛋黄液，烤出来更漂亮。
二、雪梨蜜薯银耳羹
食材：蜜薯、银耳、雪梨、冰糖适量
1、银耳泡发好之后，撕成小朵；蜜薯去皮洗净切小块、雪梨去皮切小块备用。
2、银耳放入炖锅中，加入适量的水煮至粘稠，加入蜜薯块和雪梨块，加入适量冰糖。
3、再用小火熬制15分钟，蜜薯、雪梨熟透即好。
三、蜜薯小花卷
食材：蜜薯3两、面粉6两、酵母3克
1、蜜薯去皮切块上锅蒸熟，加入面粉、酵母粉，揉成面团，干的话可以适量加水。
2、揉好的面团发酵半个小时。
3、发好的面团再次揉面排气，擀成大片，抹上油、盐。卷起来，用刀切成小块，中间用筷子压一下成花卷状。
4、放入蒸锅加盖，再次醒发20分钟后，开大火蒸20分钟，关火后焖2分钟出锅即好。
四、桂圆蜜薯小米粥
食材：蜜薯、桂圆、小米适量
1、桂圆去皮洗净，蜜薯去皮切成小块、小米浸泡1个小时投洗干净。
2、锅内加适量水烧开，下入小米煮20分钟，再放入桂圆、蜜薯煮15分钟即好，全程用小火。
五、蜜薯糖油粑粑
食材：蜜薯、糯米粉、红糖、白糖、蜂蜜、干桂花
1、蒸好的蜜薯加上适量的糯米粉，和成糯米面团，醒发20分钟。
2、将面团先搓成长条，然后切成小面剂，揉成圆球压扁成小饼。
3、平底锅加油，放入小饼，小火煎至两面金黄色。
4、用红糖、白糖、蜂蜜加温水调开，倒入锅中。
5、等到糖汁黏稠发亮，即可装盘，撒上桂花点缀。
六、糖油蜜薯
食材：蜜薯、桂花、冰糖、淀粉
1、蜜薯去皮，一个蜜薯顺长切4瓣。
2、蒸锅上汽，蒸10分钟取出。
3、锅内加入冰糖、桂花、热水熬化，捞出桂花，下入蜜薯。
4、烧开之后，用水淀粉勾芡后，即可关火装盘。
七、蜜烧薯丁
食材：蜜薯、紫薯、冰糖、淀粉、芝麻
1、蜜薯、紫薯去皮洗净，切成1厘米的方丁。
2、方丁裹上薄薄的一层淀粉，煎锅加油下入方丁，小火煎熟盛出。
3、锅刷干净，加入冰糖、水熬至琉璃状，下入煎好的薯丁，翻炒均匀，撒芝麻即可出锅。
| 储存方法 |
晒好以后，把蜜薯进行分类，有伤口的、破了皮的、有黑洞的、有黑斑褐斑的，这些统统拿出来，这样的保存不了多久，尽快吃掉，不要和完好的放在一起。
接着用报纸把蜜薯包裹起来，两三个包一起，或者用水果网套装起来，就是套水果用的那种白色网状泡沫，放进一个透气的木箱子或者纸箱子里。
然后放在家里阴凉通风的角落处，箱子底下最好垫一层塑料膜或者快递用的气泡膜，防止返潮。
另外，可以拿两个苹果和蜜薯放在一起，这样可以防止蜜薯发芽。
这样保存蜜薯，半年都不会发芽腐烂，而且越放越甜，越来越好吃，你也试一试吧。
| 食用宜忌 |
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