主料：牛肉
配料及调料：花椒面、白酒、盐、味精、草果、白扣、香叶、八角、桂皮、茴香、干花椒、
做法：
1、牛肉洗洗净，切成10厘米见方的块。
2、将大量花椒面、盐，少许白酒涂抹在牛肉上，不断揉搓，让牛肉水分析出。盐的比例为1/9，即九斤牛肉一斤盐。
3、牛肉水分析出后，再抹一层花椒面、姜片、干花椒、香料，放坛中密封两天。
4、将密封两天的牛肉拿出来，挂于阴凉通风出七天。
5、取下风干的牛肉，清洗干净后，放入水中煮两小时，期间加入草果、白扣、香叶、八角、桂皮、茴香、干花椒等香料。
6、取出煮好的牛肉，在较封闭的空间，放上柏树枝烟熏两小时。
7、取出清理干净即成。
注意事项：
1、八角、桂皮、白酒不能太多会抢味。
2、其他肉类也可以这种方法来做。
配料及调料：花椒面、白酒、盐、味精、草果、白扣、香叶、八角、桂皮、茴香、干花椒、
做法：
1、牛肉洗洗净，切成10厘米见方的块。
2、将大量花椒面、盐，少许白酒涂抹在牛肉上，不断揉搓，让牛肉水分析出。盐的比例为1/9，即九斤牛肉一斤盐。
3、牛肉水分析出后，再抹一层花椒面、姜片、干花椒、香料，放坛中密封两天。
4、将密封两天的牛肉拿出来，挂于阴凉通风出七天。
5、取下风干的牛肉，清洗干净后，放入水中煮两小时，期间加入草果、白扣、香叶、八角、桂皮、茴香、干花椒等香料。
6、取出煮好的牛肉，在较封闭的空间，放上柏树枝烟熏两小时。
7、取出清理干净即成。
注意事项：
1、八角、桂皮、白酒不能太多会抢味。
2、其他肉类也可以这种方法来做。