裸斑鱼，裸鲤属、尖裸鲤属、裸裂尻鱼属和高原鱼属的鱼类，体表鳞片退化，身体裸露，常被称为“裸斑”。其纯种裸鲤主要分布在云南地区，而近年来许多人的随意放生使其已在全国都有了分布。
来源：百度百科
吃法
清蒸裸斑
辅料:
大葱 一颗、 姜 适量、 料酒 适量、 盐 适量、 芹菜 适量、 小米辣 适量、 鸡精 适量、 花椒 10-20颗、 蒸鱼豉油 适量、 蒜 适量
步骤：
将鱼洗净，在鱼身切花刀
在鱼身里外都抹上盐，料酒，鸡精，味精。
在鱼肚里和鱼身两面都放上姜片，蒜片，葱段，芹菜，花椒腌制15分钟。
切一些，葱花，芹菜，姜粒，蒜粒，小米辣和花椒备用。
将鱼放入锅中蒸15分钟后，倒掉一些盘里的水，加入蒸鱼豉油，再蒸3到5分钟即可。
端出蒸好的鱼，用筷子夹去鱼上蒸熟的葱短和芹菜。
从新放上备用的佐料。
起锅将油烧九层热，淋在鱼身上就可以了。
红烧裸斑鱼
2、加适量淀粉，少量的盐和黑胡椒粉码味，约10分钟
3、葱切段，葱白和葱绿分开
4、辣椒剁碎(部分泡椒+部分新鲜的小米辣)、泡姜切片，老姜、蒜、郫县豆瓣都剁碎，准备一点豆豉(没有也可以不加)和花椒备用
5、锅烧热，放入植物油，比平时炒菜要多些，油热后下鱼炸，期间要小心的翻动，避免把肉翻烂了。
6、油有点多，铲一些起来，留适量，加入之前准备的作料(葱先不加)，快速翻炒
7、加入葱白，继续翻炒，然后加入适量清水，烧开
8、水开后下鱼，煮大概3-5分钟，下入葱绿，继续煮
9、稍微煮一下就好了，尝下咸淡，看是否需要加盐
酸菜裸斑鱼
2、料酒少许 葱姜 鸡精 盐 鸡蛋 拌匀，淹制一会儿才入味
3、所需材料切好备用
4、烧油，油开后，放入姜蒜，干辣椒，花椒暴炒一下，加入酸菜炒香，加入水，等待烧开
5、水开，放入折耳根，豆腐，土豆，这些配菜可根据自己喜好选择
6、配菜煮好后捞出，放盆底，锅里的汤就用来煮鱼片，慢慢倒入鱼片，把鱼片搅动开就行，不要翻动厉害了，会碎的，鱼片煮好后倒在配菜上边。
豆鼓蒸裸斑鱼
辅料: 油:适量 酱油:适量 葱:适量 姜:适量
步骤:
姜切丝，葱切段，豆鼓剁碎，蒜头切粒
裸斑鱼刮十字花
大火烧开水，把鱼放到炉上蒸，撒上姜丝。大火蒸7分钟
蒸熟后，撒入葱花，盖住盖子。焖5分钟
锅烧热油，小火把蒜头爆一爆、
再放入豆鼓爆一爆
闻到香味，关火，然后倒入酱油。
把鱼汁倒掉，最后淋上豆鼓油。完成
家常裸斑鱼
2、新鲜宰杀的裸斑鱼一条，清洗干净，鱼头对半剖开，肉切大块
3、加适量淀粉，少量的盐和黑胡椒粉码味，约10分钟。
4、葱切段，葱白和葱绿分开。
5、辣椒剁碎、泡姜切片，老姜、蒜、郫县豆瓣都剁碎，准备一点豆豉和花椒备用。
6、锅烧热，放入植物油，比平时炒菜要多些，油热后下鱼炸，期间要小心的翻动，避免把肉翻烂了。
7、油有点多，铲一些起来，留适量，加入之前准备的作料（葱先不加），快速翻炒。
8、加入葱白，继续翻炒，然后加入适量清水烧开。
9、水开后下鱼，煮大概3-5分钟，下入葱绿继续煮。
10、稍微煮一下就好了。
藿香裸斑鱼
调料： 豆瓣酱、湿生粉、料酒、菜油各适量。
制作：
1、将裸斑鱼宰杀治净，锅置火上并注入清水，放入姜块、葱结和料酒烧至微开时，放入裸斑鱼小火焖熟，捞出来后摆在长条盘里。
2、净锅入菜油烧热，放入姜末、蒜泥、豆瓣酱、泡椒末和泡姜末先炒香，待加水烧开后，倒入湿生粉勾芡，见锅里已收汁亮油时，加入葱花、芹菜花和藿香轻轻拌匀，起锅舀入盘中裸斑鱼身上，撒上藿香丝，即成。+
裸斑鱼汤
辅料： 党参5条、 淮山5片、 枸杞10粒、 姜1小块、 食用油3小勺、 盐1小勺
斑鱼汤的做法步骤
1.将斑鱼宰好、清理干净、抹干水份，党参、淮山、枸杞、姜洗净，姜切片。
2.炒锅放油，烧热，放入姜爆香，放入斑鱼，煎至两面微黄。
3.倒入开水，放入党参、淮山、枸杞，中火煮至鱼熟，放盐调味即可食用。
4.汤色浓白，味美汤鲜，营养丰富。
